Seiches a l encre et vin blanc

Verifier que les becs des seiches soit bien retirés. . Coupez les blancs de seiches en carrés. Coupez les tentacules et les tetes en tronçons. Epluchez les oignons, les gouses d ail. Mixer les oignons, la branche de céleri, les gousses d ail. Mettre une sauteuse sur feu vif avec 2 cas d huile d olive. Faites-y sauter les seiches, ajoutez le paprika, sel, le piment d espelette, les herbes de provence. Baissez le feu a moyen ajoutez les légumes mixés. Mélangez bien puis mouillez avec le vin blanc. Faire cuire a petit feu 20 minutes. Incorporez l encre de seiche, mélangez et laissez cuire 15 a 20 minutes. Les seiches doivent etre bien tendre et la sauce réduite. Dressez dans un plat de service creux. Décorez de pluches de persil. Servez avec un riz pilaf.