Soupe chinoise au canard

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

2 Filets de canardUn litre de bouillon de volailleUn oignonUne carotte100Gr de vermicelles de soja80Gr de germes de soja7 Champignons noirs3 Champignons parfumésUne branche de celeriUne cuillére a café de quatre épicesUn doigt de gingembreSauce sojaHuile de sésamePoivrePiment de cayenneUne gousse d ailun demi bouquet de ciboulette et un de coriandre

Préparation:

Epluchez et hachez l oignon. Epluchez et coupez en batonnets la carotte. Coupez en petits tronçons le celeri. Ebouillantez 5 minutes les germes de soja. Faire trempez les champignons noirs et parfumés.

Faire tremper les vermicelle de soja dans de l eau chaude. Epluchez et hachez tres fins le gingembre. Coupez en laniéres les filets de canard. D ans une cocotte, un peu de graisse de canard, faire suer les laniéres de canard, l oignon, la carotte, et le celeri. Mouillez avec le bouillon, ajouter le quatre épice, une point de piment de cayenne, le gingembre, 3 cuilléres à soupe de sauce soja.

Ajoutez ensuite les germes de soja et le vermicelles. Puis la gousse d ail ecrasée. Retirez les parties dures des champignons, et coupez les en gros dés, ajoutez-les a la soupe. Ajoutez une cuilléres à soupe d huile de sésame et les herbes ciselées, un tour de moulin à poivre. Servez ;.