Soupe de légumes a la morteau

Nettoyez, fendre et émincez les poireaux, reserver. Epluchez les carottes les navets, le quart de boule de céleri, les coupez en dés, reserver. Epluchez et coupez en petits dés les pommes de terre, reserver. Epluchez et hachez les oignons. . Dans un grand faitout, faites revenir les oignons dans le beurre 2 a 3 minutes. Ajoutez les légumes, sauf les pommes de terre. Mélangez, mouillez avec le bouillon, ajoutez le bouquet garni. Portez a ébulition. Baisser le feu, ajoutez la saucisse de morteau. , Les pommes de terre, couvrir en laissant une ouverture, cuire 30 a 40 minutes à feu doux. Au momment de servir, retirez le bouquet garni, coupez la morteau en tranches, la remettre dans la soupe. Réctifiez l assaisonnement, parsemez de pluches de cerfeuil.