St pierre aux salicornes

Videz et ébarbez les st pierre ou faites-le faire par le poissonnier. Epluchez et hachez les échalotes. Prelevez les zestes du citron. Four a 180 degrés. Dans un plat a four disposez les st pierre, parsemez des échalotes hachées et des zestes de citron, sel, poivre. Arrossez du jus de citron. Parsemez de noisettes de beurre les st pierre. Enfournez pour 20 minutes environ. Egouettez les salicornes, rincez-les, puis pasez les a la poele sur feu doux avec 25 gr de beurre. Dressez sur un plat de service ou dans le plat de cuisson les st pierre autour disposez les salicornes, arrossez du jus de cuisson. Servez de suite.