Steak dans la poire aux échalotes confites

Epluchez les échalotes. Mettez-les dans une petite sauteuse avec 20 gr de beurre, un rait d huile, et faites confire sur feu trés doux 20 a 25 minutes. Faites bouillir le vin rouge avec le sucre, l origan, sel, poivre. Faire réduire de moitié, baiser le feu ajoutez le jus de veau faire réduire 10 minutes en sueveillant. Ajoutez la réduction de vin aux échalotes. Laisser cuire 10 minutes. Mettre sur feu vif une poele avec une noix de beurre et une ca d huile. Faites-y saissir le steak de tous cotés, laisser bien dorer. Cuire a votre convenance (perso saignant). Dressez sur un plat de service, le steak, les échalotes autour, nappez de sauce le steak. Servez avec des frites et une salade.