Tagliatelles au jambon

Epluchez et hachez les échalotes. Dans une casserole sur feu moyen, faire fondre le beurre, ajoutez les échalotes des qu elles sont translucides, ajoutez la creme fraiche, sel, poivre, le safran, une pincée de piment. Dans une grande casserole remplie d eau salée, sur feu vif, faire cuire al-dente les tagliatelles, reserver.

Coupez en laniéres les tranches de jambon. Mélangez les avec les pates, les mettre dans un plat huilée. Four a 200 degrésAjoutez les jaunes d oeuf a la sauce creme, arrosez les pates de cette sauce, puis parsemez de chapelure et de parmesan.

Mettre au four pour faire légèrement gratiner. Servez.