Tagliatelles a la viande hachée

Epluchez et hachez les oignons. Mettre sur feu vif avec 30 gr de beurre et une cas d huile, faites-y revenir la viande avec les oignons, la gousse d ail écrasée, sel, poivre, paprika. Baisser le feu a doux ajoutez le jus de veau et la creme fraiche, laisser réduire 4 a 5 minutes. Equettez l estragon, puis ciseler la ciboulette et les feuilles d estragon ajoutez-les a la sauce a la viande. Puis incorporez a la sauce 100 gr d émmental. Faites cuire al dente les tagliatelles. Egouettez-les et huilez légerement. Dressez dans un plat creux chaud, les pates au mileu disposez la sauce, avec dessus l émmental restant. Décorez de tomates cerise. Servez de suite.