Tajine de merguez aux oeufs

Epluchez et émincez les oignons. Retirez le pédoncule et les parties blanches du poivron vert. Puis émincez-le. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y revenir les oignons, le poivron, la gousse d ai écrasée, l origan, les épices, sel, poivre. Incorporez a pulpe de tomate et le concentré de tomate. Mélangez, baissez le feu et laissez compoter. Ciselez le coriandre, reservez des pluches pour la déco. Mettre une poele sur feu moyen faites-y cuire les merguez. Puis coupez-les en trois ou quatre. Four a 180 degrés. Ajoutez les merguez a la compotée de légumes, reservez quelques unes pour la déco. Mettre cette compotée aux merguez dans un tajine. Cassez les oeufs dessus mettre au four pour 8 a 10 minutes. Disposez les morceaux de merguez reservés et les pluches de coriandre dessus. Servez de suite.