Tchoutchouka aubergine,poivron et oeufs

Epluchez et émincez les oignons. Coupez en dés l aubergine. Retirez le pedoncule et les parties blanches des poivrons, coupez-les en laniéres. Retirez les graines du piment, émincez-le. Emondez et coupez en dés les tomates. Mettre sur feu moyen une sauteuse avec deux cas d huile d olive, faites revenir les dés d aubergine, les oignons, les poivron, le piment, sel, poivre. Remuez, puis ajoutez les tomates, le thym, le concentré de tomate, une cac de graines de cumin. Baiser le feu, laisser compotez 12 a 15 minutes. Remontez le feu a moyen, casser les peufs dans un bol. Incorporez-les en remuant avec une cuillére en bois. Laisser prendre et servez de suite.