Tendron de veau au jus réduit

Epluchez et émincez les oignons. Emondez et concassez les tomates. . Dans une grande poele, sur feu vif avec 2 cuielléres à soupe d huile d olive, faites revenir les tendrons, sel, poivre, curcuma, romarin et thym. Flambez-les au pastis. . Dans une petite sauteuse, sur feu moyen, avec une cuiellére à soupe d huile d olive, faites -y compotez les oignons les tomates et les gousses d ail écrasées, sel, poivre. Four a 160 degrés. Dans un plat à four disposez sur le fond le concassé de légumes. Dessus ranger les tendrons. Déglacez la poele qui as servi a faire dorer les tendrons avec le vin blanc, mettre ce jus sur les tendrons. Puis ajoutez le jus de veau ; Enfournez pour environ une heure en surveillant, jus bien réduit, si ça vas trop vite, baisser la temparature du four. Servez dans le plat de cuisson.