Tiramisu

Séparez les blancs d oeuf des jaunes. Dans un saladier battre les jaunes d oeuf avec le sucre, faire blanchir. Incorporez le mascarpone, mélangez parfaitement. Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez-les à l aide d une maryse (spatule) au mélange au mascarpone. Vous devez obtenir une mélange homogéne. Dans une assiette creuse mélangez le café et l amaretto. Trempez 16 bicuits à la cuillère rapidement dans ce mélange. Rangez-les fur a fur mesure dans un plat. . Recouvrez les de la moitié du mélange au mascarpone. Refaire une nouvelle couche de 16 biscuits à la cuillère. Finr par une couche du mélange au mascarpone. Rerservez une nuit au frigo. Le lendemain, saupoudrez le dessus du tiramisu de cacao.