Tomates farcies au saumon

Four a 180 degrés. Coupez les chapeaux des tomates, les creuser avec une petite cuillère, les saler a l intérieur, les retourner sur une assiette. Dans une sauteuse sur feu moyen faire bouillir le fumet avec du gros sel, faites-y cuire (pas trop) les darnes de saumon. Retirez la peau et les arretes du saumon, émittez -le. Effeuillez et ciselez la menthe. Dans un petit saladier, écraser le fromage de chevre, ajoutez le saumon, la chapelure, l oeuf, la menthe, sel, poivre du moulin, une cac de paprika. Mélanger bien. . Farcir les tomates, mettez-les dans un plat a four, remettez les chapeaux. Parsemez de noisette de beurre. Enfournez pour 25 a 30 minutes environ, en surveillant. Sortir le plat et servir.