Tourte au veau et champignons

Hachez le morceau de veau en petits dés au couteau. Epluchez et hachez les échalotes. Epluchez et pilez les gousses d ail. Coupez les pieds terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Coupez-les en petits dés. Four a 180 degrés. Mettre une poele sur feu moyen avec la graisse de canard, faites- revenir le veau avec les échalotes, les champignons. Ajoutez le thym, l ail, le persil, sel, poivre. Mélangez bien. Laissez refroidir. Dans un bol battre les deux oeufs avec la creme fraiche, incorporez la noix de muscade. Ajoutez cet appareil au mélange veau champignons. Dans un peit bol mélangez le jaune d oeuf avec le lait. Etalez sur un plaque a four une pate feuilleté, repartir au mlieu le veau aux champignons. Recouvrir la pate feuilletée restante. Soudez ien les bords, décorez avec une roulette a patisserie ou la pointe d un couteau. Faire une cheminée au milieu. Badigeonnez le dessus de la tourte, avec le jaune d oeuf battu à l aide d un pnceau. Enfournez pour 20 a 3O minutes en surveillant. Sortir la tourte. Mettez la sur un plat de service. Servez avec une salade verte.