Tzatziki

Epluche, épépiner et rapez les concombre. Puis les mettre dans une passoire fine, pour les égouettez 15 minutes environ. Mettre dans une autre passoir étamine, les caillés a égoetter. Ciselé la menthe. Dans un saladier, mélanger les concombres, les caillés de brebis, la gousse d ail écrassée, le jus du demi citron, deux cas d huile d olive, puis incorporez, la menthe ciselée, fleurs de sel, poivre du moulin. . Mettre dans un saladier de service, mettre au frais. Servir bien frais.