Verrine de saumon aux pommes vertes

Coupez en dés les pommes. Mettez -les dans un saladier, avec le jus du citron, sel, poivre de séchuan, mélangez et reservez. Dans une petite poele sur feu vif, avec une cac d huile d olive, faites saissir la darne de saumon une minutes de chaque coté, puis retirez la peau, les arretes. Aprés émiétté, le saumon dans le saladier, ciselé les feuilles de céleri, ajoutez deux cas d huile d olive, fleurs de sel, mélangez bien. . Mettre au frais 15 minutes. Servez.