850 Gr de morue séche et salée. 2 Citrons vert300 Gr de farineUn oignonUn demi bouquet de persil plat2 Gousses d ail2 Ca de purée de piment antillaisThym émiétéUne cas de bicarbonate de soude25 Cl d eauBain de friture
Préparation:
Faire déssaler la morue une nuit dans un grand saladier d eau froide.. Egouettez et faire cuire la morue au court bouillon. Puis épluchez -la retirez bien la peau et les aretes. Hachez le persil plat. Epluchez et degermez les gousses d ail puis hachez-les finement. Epluchez et hachez finement l oignon. Effeuillez-la morue et puis la mixer légerement.Dans un grand saladier mélangez la morue avec la farine, le bicarbonarte, le persil haché, le thym, les gousses d ail hachée, l oignon haché, le jus d un citon vert, les 25 cl d eau, 2 cac de purée de piment d antillais (recette ici) a votre convenance. Mettre a chaufer le bain de friture environ a 180 degrés.Avec deux cas moulez les accras, les faire glisser trois par trois dans la friture, les reournez pour les faire bien dorer de tous cotés. Les disposez fur a mesure dans un grand plat de service.Décorez de quartiers de citrons vert. Servez de suite avec une salade. (perso salade a l ananas rectte cliquez ici)
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
14 commentaires
fanfan
J'enlève la purée de piment et ça va être parfait ! Hihi Bisous
Souimanga
Comme toujours... super, et à tester VITE! J'adore les accras et ta recette parfumée me paraît parfaite.
Notre am❤ur de cuisine
Trop bon!
rosinette
comme c est bon ça