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Aile de raie a la moutarde

Une recette de plat excellente par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
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7 Commentaires
221
recette Aile de raie a la moutarde

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Ailes de raie pelée de 450 gr chacune environ Un litre de fumet de poisson 10 Cl de vin blanc sec Gros sel 20 Cl de creme fraiche Un jaune d œuf 3 Cas de moutarde de dijon Pluches de persil Jus d un citron5 Tomates cerises SelPoivre

Préparation:

Dans une grande sauteuse mettre a bouillir le fumet de poisson maisonhttp://www.lesfoodies.com/jeanmerode/recette/fumet-de-poisson-maison, avec le vin blanc et le gros sel. Faites-y cuire les ailes de raie. recette Aile de raie a la moutarde Retirez du feu, laissez dans leur cuisson les ailes de raie. Dans une petite casserole sur feu moyen faites réduire la creme fraiche additionnée du jus de citron, sel, poivre. recette Aile de raie a la moutarde Dans un bol mélangez le jaune d oeuf avec la moutarde et une petite louche de la cuisson de la raie. Incorporez cet appareil a la creme fraiche réduite. Sortir les ailes de raie, épongez-les avec du papier absorbant. recette Aile de raie a la moutarde Disposez-les sur un plat de service, nappez-les de sauce moutarde. Décorez de pluches de persil et des tomates cerises. recette Aile de raie a la moutarde


Mots-clés: ailes de raie, creme fraiche, fumet de poisson, moutarde de dijon, vin blanc sec

Une portion (env. 510 g) :
 Calories 738 kcal   Protéines 20,2 g   Glucides 55,6 g   Lipides 35,4 g  

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7 commentaires

charles31

Excellente recette Jean.

dimanche, 18 décembre 2016, 15:26 # -

makiace

Une belle recette de raie ! Bises

dimanche, 11 décembre 2016, 21:27 # -

italmo

MOI QUI ADORE LA RAIE EXCELLENTE TA RECETTE A LA CREME MOUTARDE
BISES

dimanche, 11 décembre 2016, 15:53 # -

rosinette

Belle recette mon jean

dimanche, 11 décembre 2016, 13:46 # -

lafeecrochette

Belle assiette, j'aime beaucoup ce poisson !

samedi, 10 décembre 2016, 19:16 # -

katcelau

joli recette ma petite fille adore les ailes de raies !elle est pas comme sa grand mère hihi bizzz kat

samedi, 10 décembre 2016, 19:07 # -

0214babou

La raie est un excellent poisson cette recette est parfaite. Merci

samedi, 10 décembre 2016, 18:19 # -

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