jeanmerode

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Ailerons de dinde à la bourguignonne

Oui superbe et délicieuse recette comme d'habitude - italmo

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recette Ailerons de dinde à la bourguignonne

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

5 Ailerons de dinde12 Oignons sauciers 180 Gr de lard fumé 200 Gr de champignons de parisUne carotteUn bouquet garniGraisse de canard 20 Cl de vin rouge10 Cl de bouillon de volaille2 Cl de creme de cassisFarineUne cac de coriandre en poudreSelPoivre du moulinUne cas de persil haché

Préparation:

Dans une petite casserole sur feu vif faites bouillir le vin rouge. Baisser le feu a doux, laisser frémir une dizaine de minutes. Retirez du feu, ajoutez la creme de cassis, reserver. recette Ailerons de dinde à la bourguignonne Découennez le lard et le couper en lardons. Epluchez et coupez en rondelles la carotte. Epluchez les petits oignons. Coupez le pied terreux des champignons, nettoyez-les avec une éponge humide. Puis coupez-les en 4 ou 6. Mettre une grande sauteuse sur feu moyen avec 2 cas de graisse de canard, faites-y revenir et dorer les ailerons de dinde avec la couenne de lard. Retirez-les reserver. recette Ailerons de dinde à la bourguignonne . A la place faites-y suer les légumes et les lardons. Remettre les ailerons de dinde, singer avec 2 cas de farine, mélangez bien. Mouillez avec le vin rouge parfumé et le ouillon de volaille. Ajoutez le bouquet garni, le coriandre, sel, poivre. Couvrir, baisser le feu doux, laisser cuire une heure 15 environ, en surveillant. recette Ailerons de dinde à la bourguignonne Dressez dans un plat avec des pommes de terre a l anglaise, parsemez de persil.