5 Artichauts poivradeLard fumé de 220 gr2 OignonsUn demi bouquet de persil3 Gousses d ailThymUne feuille de laurier15 Cl de bouillon de volaille10 Cl de vin blanc secHuile d oliveUn citronSelPoivre
Préparation:
Casser les queues des artichauts poivrade. Retirez bien les feuilles trop dures, puis avec un petit couteau d office, tournez les artichauts.. Coupez au tiers de leur hauteur. Puis coupez-les en deux, mettez-les dans un saladier d eau froide citronnée.
Epluchez et hachez finement les oignons. Découennez le lard et le coupez-le en lardons. Hachez le persil. Mettre sur feu moyen une sauteuse avec deux cas d huile d olive, faites-y revenir les artichauts, sel, poivre. Retirez -les, a la place mettre les lardons, les oignons, les gousses d ail écrassées, du thym, une feuille de laurier, laisser bien suer.
Baisser le feu a doux remettre les artichauts, mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille, sel, poivre. Amenez a frémissements, couvrir, laisser cuire 35 a 45 minutes. Les artichauts doivent etre bien tendre, vérifier avec un petit couteau qui doit rentrer facilement. Dressez dans un plat de service creux. Servez de suite.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
8 commentaires
MrOlive
Merci à vous. Délicieux et facile à faire (avec des petits violets de Nice)
Ortie
Parfait
katcelau
nous ont adore j en fais souvent et bien sur avec les artichaut du jardin..bizzz kat
rosinette
Très belle recette
marylineH
Ho ben j'en ai fais hier aussi des artichauts à la barigoule , les grands esprits se rencontrent hi hi bisous
Gioisa05
Jamais mangé les artichauts comme ça, ça doit être bon !!
Notre am❤ur de cuisine
Je ne connais pas sa doit etre super bisousss
hanor
jamais fait encore, je gardes merci jean