Asperges blanches sauce mousseline chaude
Une recette d'entrée très facile par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (4 personnes):
1 Kg d asperges blanchesGros sel2 Jaunes d oeuf 175 Gr de beurre 2 Cas de creme fraiche épaisseUne cac de jus de citronUne pincée de piment de cayenneSel
Préparation:
Epluchez les asperges de la pointe vers la queue avec un économe. Les ficelez en botte.
Puis les mettre sur une assiette au dessus d une casserole d eau tiéde, pour les avoir légerement chaude mais pas trop (maitrissez). Dans une petite casserole faire fondre le beurre, le clarifiez. Dans une petite casserole a fond épais les jaunes d oeuf, une cas d eau. Fouettez doucement, jusqu a ce que l appareil fasse ruban.
Mots-clés: asperge, beurre, citron, creme fraiche, oeuf
Une portion (env. 310 g) :
Calories 452 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 6,2 g
Lipides 40,6 g
Publié par jeanmerode
15 commentaires
martine03
Un dèlice.
jeanmerode
merci Cuisineplaisir pour ce commentaire c est sympa, bonne journée, bonne cuisine, gros bisous
Cuisineplaisir
Une très bonne sauce pour déguster de bonnes asperges fraîches
Catalina
très jolie recette
bisous
Gille Noye
Très très très bon !
Rosy
Ok , c'est la même recette que je fais mais sans piment bisous
asterix
Comme d'habitude c'est super bon en plus avec des asperges cueillies le matin c'est un délice, la recette tombait à pic.
Rosy
Jeanchou ne pense pas que je t'oublie , je ne viens plus beaucoup sur l'ordi , j'ai ma petite fille aussi je me consacre beaucoup à elle , je n'ai pas encore acheté ma webcam aussi sur skipe ,je peux te voir mais toi pas , je verrais cela la semaine prochaine ,,super tes asperges bisous à toi et aussi à Monique
Invité
Essayez,les asperges à la crème: crème fraîche,sel poivre blanc,vinaigre de xérès,mélanger bien et dégustez.C'est aussi un délice et ultra facile à faire.Tout le monde en raffole.
Catalina
super la sauce- très bon tout