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Asperges vertes,oeuf poché,lard grillé

Superbe assiette qui donne faim .! - choupette two

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193

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

1 Botte d asperges vertes2 OeufsUne grosse tomtate4 Petites tranches de lardVinaigre de cidreHuile d oliveUne cuiellére à café de concentré de tomateUne demi de piment d espeletteSelPluches de basilic

Préparation:

Coupez a la main le pied des asperges. Les essuyez avec un linge humide, puis les faire cuire a l eau salée. Les égouettez et les rafraichir a l eau glacée, puis les mettre sur une assiette et les maintenir tiede sur une casserole d eau frémissante. Emondez la tomate et la coupez en dés, la mettre dans une petite casserole avec un trait d huile d olive, le concentréde tomate sel, une pincée de piment d espelette, sur feu trés doux.

Faire grilles sur les deux faces les tranches de lard au grill. Sur feu moyen, unee casserole d eau avec 3 cuielléres de vinaigre de cidre, eau fémissante, pochez les oeufs, épongez-les sur un linge. Dressez sur assiette asperge, tranches de lard, tomate réduite, oeuf poché, décorer de pluches de basilic et de piment d espelette. Servez


Mots-clés: asperge verte, basilic, huile d oilve, lard, oeuf, piment d espelette, tomate, vinaigre de cidre

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6 commentaires

calamity-jane

miammmmmmmça donne envie
bisous

mercredi, 24 avril 2013, 17:54 # -

choupette two

superbe assiette qui donne faim !! merci petit jean !!

mardi, 23 avril 2013, 20:27 # -

ma truffe

comme d'hab. super,bizzzzzzz

mardi, 23 avril 2013, 19:40 # -

pepi

enfin les asperges annonciatrices des beaux jours , belle assiette !!

mardi, 23 avril 2013, 19:17 # -

rosinette

très belle assiette

mardi, 23 avril 2013, 17:15 # -

Mamyloula

Tu nous gâtes toujours bises

mardi, 23 avril 2013, 16:20 # -

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