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Asperges violettes sauce vierge parfumée

Une recette d'entrée maison par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
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7 Commentaires
220

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

500 Gr d asperges violettes Gros sel Une échalote Une tomate Une cas de persil hachéUne cac de graines de fenouil Une de cumin en grains Une cas de vinaigre de vin vieuxJus d un demi citronUn zeste d oange6 Cas d huile d olive SelPaprikaPoivre du moulin

Préparation:

Epluchez les asperges et faites-les cuire a l eau salée. Les refroidir dans un saladier d eau glacée, ne pas les laisser trop longtemps. Coupez en dés la tomate. Epluchez et hachez l échalote. Hachez finement le zeste d orange.

  Dans un bol sel, poivre, une pincée de paprika. Ajoutez le vinaigre, le jus de citron, le zeste d orange. Emulsionnez avec l huile d olive. Incorporez les dés de tomate, l échalote haché, le persil, le fenouil, le cumin. Mélangez doucement.

  Dressez les asperges sur un lit de mesclum ou de roquette. Servez les asperges et lale bol de sauce.


Mots-clés: asperges, citron, cumin, échalote, fenouil, huile d olive, tomate, vinaigre de vin, zeste d orange

Une portion (env. 380 g) :
 Calories 459 kcal   Protéines 3,8 g   Glucides 7,5 g   Lipides 37,6 g  

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7 commentaires

Gioisa05

Hummm des asperges !

lundi, 30 mars 2015, 11:40 # -

paty66

yes des légumes

dimanche, 29 mars 2015, 19:29 # -

marylineH

super

dimanche, 29 mars 2015, 11:11 # -

makiace

Elles sont bien belles tes asperges !

samedi, 28 mars 2015, 13:52 # -

juarez-baysse josette

coucou jean! les asperges commence a arriver,ton assiette me fait envie.bon week-end bisous

samedi, 28 mars 2015, 13:30 # -

PATALVA

Merci pour ta recette pleine de fraîcheur !!! Bises

samedi, 28 mars 2015, 13:16 # -

fanfan

Il n'y a pas trop d'orange , je vais me laisser tenter ! Bisous

samedi, 28 mars 2015, 11:18 # -

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