1 Kg 500 de sauté de veau dans l épaule400 Gr de tendron3 Piments vert douxUn poivron rougeUn poivron jaune2 Oignons2 Gousses d ailUne cas de concentré de tomateHuile d oive10 Cl de vin blanc sec10 Cl de fond de veauSelPiment d espeletteUne cas de persil hachéUne feuille de laurier
Préparation:
Epluchez et émmincez les oignons. Epluchez, dégermez et hachez finement les gousses d ail. Retirez les pédoncules et les parties blanches des piments vert et des poivrons. Puis coupez-les en laniéres. Coupez les morceaux de veau en petits cubes.
Mettre sur feu vif une cocotte ou une grande sauteuse avec deux cas d huile d olive, faites-y revenir le veau, sel, thym émiété, laisser dorer. Retirez le sauté de veau a la place metttez les oignons, puis ajoutez les poivrons, les piments doux, l ail, une feuille de laurier. Remettez les morceaux de veau. Incorporez le concentré de tomate. Mouillez avec le vin blanc et le fond de veau, baisser le feu a doux.
Couvrir et laisser cuire a frémisements, 1 heure trente, environ, en surveillant. Mélangez de temps en temps vérifiez l aissaissonnement, ajoutez le piment d espelette a votre convenance. Dressez dans un grand plat de service creux, parsemez de persil. Servez avec un riz pilaf ou des pates fraiches.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
11 commentaires
Cuisineplaisir
Oups l'axoa
Cuisineplaisir
Je découvre l'avis, je garde cela me plaît beaucoup
makiace
Encore une bien belle recette,bien colorée, bizzzz
jeanmerode
coucou fanfan,pas compris ton commentaire???
fanfan
Je vais réduire les piments ! Hihi Bisous
italmo
QUE DIRE DE PLUS QUE MES AMIES
SUPER MAGNIQUE DELICIEUX....
BISOUS
Notre am❤ur de cuisine
Sa me donne envie!
katcelau
belle recette comme dab !!! et bien gouteuse et coloré bizzz kat
Catalina
super bon...je prends
coccinelle99
Un beau plat. bonne journée jean