1. Recettes
  2. Barbue

Barbue beurre blanc au cidre

Une recette de plat maison par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (5 votes)
6 Commentaires
218

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Une barbue de 960 gr environ 2 échalotes4 pommes de terre creme fraiche 20 cl de cidre brut 200 gr de beurre25 cl de fumet de poisson une branche de thymselpoivreune cas de persil haché

Préparation:

Ebarbez et videz la barbue ou faites-le faire par le poissonnier. Epluchez et hachez finement les échalotes. Four a 180 degrés. Dans une petite casserole, les échalotes et le cidre sur feu moyen faites réduire a sec. Ajoutez 3 cas de creme fraiche amener a frémissement, sel, poivre.

Incorporez le beurre bien froid en petits morceaux. Reservez dans un bain marie . Epluchez et mettez a cuire a l eau salée les pommes de terre. Mettre la barbue sur une grille huilée, sel, poivre et des noisettes de beurre dessus. Dans la léche frite le fumet de poisson et la branche de thym.

Enfournez la leche frite. Au dessus mettez la barbue. Enfournez pour 15 a 20 minutes en surveillant. Dressez la barbue sur un plat de service avec les pommes de terre autour. Parsemez de persil.

Mettre le beurre blanc en saucière. Servez.


Mots-clés: barbue, beurre, cidre, échalote, fumet de poisson

Pour 100 g :
 Calories 242 kcal   Protéines 11 g   Glucides 5 g   Lipides 18 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.

Outbrain

Commenter

Ce champ est requis.

6 commentaires

jeanmerode

prend aussi le poisson, c est super bon,ça ressemle au turbot,mais c est moins onéreux,bisous martine

samedi, 03 octobre 2015, 16:49 # -

martine. 62

Je prend la sauce!!!
Bises

samedi, 03 octobre 2015, 16:27 # -

italmo

ENCORE UN DELICIEUX POISSON TU NOUS GATES JEAN
BISES

dimanche, 02 août 2015, 08:16 # -

makiace

Encore un beau poisson,miam!

samedi, 01 août 2015, 20:40 # -

Catalina

il est beau...bravo

samedi, 01 août 2015, 19:32 # -

fanfan

Ça à l'air très bon , avec du pineau ça peut faire pareil ? Bisous

samedi, 01 août 2015, 19:10 # -

Votes

italmo, martine. 62 et 3 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

5 votes

Ils ont envie d'essayer

 218Invité, Invité et 216 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


Recettes similaires

Aile de raie pochée, beurre blanc aux câprons

 

Darne de saumon grillée beurre blanc,tagliatelles de courgettes

 

Sandre au beurre blanc

 

Saumon beurre blanc

 

Mots-clés