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Basse cote avec os aux herbes

Je ne mange pas de viande mais ton plat est superbe - juarez-baysse josette

  • Recette de cuisine 4.80/5
4.8/5 (10 votes)
11 Commentaires
262

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Une basse cote avec os de 2 kg environ15 cl de jus de veau 5 cl de banyulshuile d olive 2 tiges d estragon une branche de romarinun bouquet de cibouletteorigan séché thymgros selbeurremesclunpoivre du moulin

Préparation:

Four a 220 degrés. Allumez le gril ou la plancha. Huilez sur les deux faces la basse cote. Parsemez de thym émité et origan des deux cotés. Faites-la griller des deux cotés pour la marquer, 2 a 3 minutes surchaque face.

  Dans un plat a four une cas de gros sel, disposez dessus la basse cote. Effeuillez l estragon, ciselez les feuilles. Disposez sur la basse cote romarin, tiges d estragon. Enfournez la basse cote pour 6 a 7 minutes tournez -la poursuivre la cuisson 5 minutes (ou plus suivant la cuisson désiré, perso saignant). Sortez la basse cote mettes-la entre deux grands plats, au chaud.

Laissez-la reposez 12 a 15 minutes. Lavez et essorez le mesclun. Déglacez le plat avec le banyuls et le jus de veau grattez bien les sucs. Monter le jus avec 25 a 30 gr de beurre. Mettez -le en sauciére.

  Coupez la basse cote en tranches. Sur une planche en bois lit de mesclun, arrossez d un trait d huile d olive, le bol de sauce, les tranches de basse cote. Parsemez de ciboulette ciselée, des feuille d estragon, et de romarin. 3 tour de poivre du moulin. Servez avec des frites, et moutarde.


Mots-clés: asse cote de boeuf, banyuls, ciboulette, estragon, jus de veau, origan, romarin, thym

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11 commentaires

Dédé

Je réponds juste au coms . Ci-dessous, la basse côte n'est PAS une côte .
c'est un morceau situé en avant , au niveau du cou et qui est souvent débité en bourguignon . voilà

jeudi, 19 août 2021, 12:30 # -

makiace

Très belle ta côte de boeuf miam!

dimanche, 03 mai 2015, 22:19 # -

juarez-baysse josette

je ne mange pas de viande mais ton plat est superbe!! bon week-end bisous

samedi, 02 mai 2015, 17:40 # -

rosinette

tres joli plat

samedi, 02 mai 2015, 15:02 # -

katcelau

encore une bonne viande !! bien cuisiné a la jean !!!bizzz kat

samedi, 02 mai 2015, 14:14 # -

PATALVA

merci pour ta bonne côte pleine de saveurs !!!

samedi, 02 mai 2015, 14:03 # -

Catalina

Excellent. ..comme d'habitude

samedi, 02 mai 2015, 13:20 # -

fanfan

Ça donne faim ! Sans sauce pour moi ! Hihi

samedi, 02 mai 2015, 12:25 # -

Anettes7024

J'en salive !

samedi, 02 mai 2015, 12:06 # -

Notre am❤ur de cuisine

Trop bon comme d'habitude bisoussss

samedi, 02 mai 2015, 12:01 # -

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makiace, Dédé et 8 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.80/5

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