jeanmerode

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Blanquette de saumon

Hum le poisson c'est toujours un régal pour moi - Oh la gourmande

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (12 votes)

19 Commentaires

151

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un morceau de 500 gr de saumon 2 grosses crevettes 2 blancs de poireaux 4 carottes fanes 2 jaunes d oeufbeurre farine 4 cas de creme fraiche 40 cl de fumet de poissonune dose de safranune cac de baies rosesselpoivre blancun demi citron

Préparation:

Epluchez les carottes. Lavez et coupez en rondelles de poireaux. Mettre a bouillir le fumet de poisson dans une sauteuse sur feu vif, maintenir a frémissements. Ajoutez la dose de safran. Faites cuire les deux crevettes et le morceau de saumon.

Epluchez les crevettes. Retirez la peau et les arretes du saumon, coupez-le en 4 morceaux en suivant les filets. Dans une cocotte sur feu moyen, faire suer les carottes et les rondelles de poireaux avec une grosse noix de beurre, sel, poivre. Mouillez avec une petite louche de fumet, poursuivre la cuisson sur feu doux. Dans une casserole sur feu moyen, faire un roux avec 30 gr de beurre et 30 gr de farine, mouillez avec le fumet de poisson sel, poivre.

Laisser cuire 15 minutes en fouettant de temps en temps. Dans un petit bol mélangez les jaunes d oeuf, la creme fraiche, le jus d un demi citron. Ajoutez cet appareil a la sauce. Mettre les morceaux de saumon et les crevettes sur les légumes. Incorporez la sauce.

Parsemez de baies roses concassées.

Mots-clés: baies roses, carottes fanes, citron, creme fraiche, fumet de poisson, poireaux, safran, saumon

Pour 100 g :
Calories 112 kcal Protéines 3 g Glucides 7 g Lipides 6 g

Publié par jeanmerode

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19 commentaires

jeanmerode

merci di tullio d apprecier mes recettes

lundi, 04 juin 2018, 11:18 # -

jeanmerode

merci marmotte, bonne et heureuse année,bonne cuisine, a bientôt, gros bisous

vendredi, 01 janvier 2016, 19:24 # -

marmotte89

Bonne année 2016 et beaucoup de participation culinaire. J'ai essayé votre recette et en faisant les courses, j'ai été prise d'un délire devant l'offre des magasins locaux. Donc, j'ai sorti du congélateur 4 filets de saumon, pris un kg de cabillaud et 1 kg de filet de colin, assortis de 500g de mélange de la mer. Pour 5 personnes ! J'ai pris la moitié du colin, l'autre est partie au congélateur. J'ai fait ma préparation presque comme indiqué et ainsi j'ai utilisé la moitié du poisson pour la blanquette, l'autre moitié servira demain pour un gratin poisson -courgettes-carottes. Mes invités se sont régalés et sont partis enchantés. Merci

vendredi, 01 janvier 2016, 18:39 # -

marmotte89

Voici une belle recette pour le 1er janvier ! Merci et Meilleurs Voeux !

dimanche, 27 décembre 2015, 12:45 # -

bébé23

Juste délicieux , une belle recette de poisson

lundi, 10 août 2015, 19:32 # -

jeanmerode

merci ludivine59,d apprecier mes recettes

jeudi, 25 juin 2015, 19:01 # -

PATALVA

belle blanquette de poisson , bravo et merci

vendredi, 12 juin 2015, 15:00 # -

coccinelle99

Ton plat met l'eau à la bouche. Superbe! Bizzz

vendredi, 12 juin 2015, 11:13 # -

pentrez

Rien qu'à voir le plat, je salive

jeudi, 11 juin 2015, 16:11 # -

italmo

UN DELICE CETTE BLANQUETTE DE SAUMON

jeudi, 11 juin 2015, 07:37 # -

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