Pour 3 bocaux de 250gr:2 foie gras de canard12gr de selpoivre 4gr de poivre8cl d armagnac3.caoutchoux neufs .
Préparation:
Passer les bocaux a leau bouillante, faire secher. Separer les lobes des foie, un lobe a la fois, retirer les vaisseaux a l aide d un petit couteau pointu, en tirant doucement. Il doit rester 750 gr a 800 gr de foie, saler et poivre sur toutes les faces.
Plier les lobes pour les mettre dans les bocaux, repartir l armagnac. Prendre un fait tout, mettre un torchon au fond, les bocaux, caler les avec des chiffons, recouvrir d eau froide. Faire cuire a petit bouillon, démarrage eau froide, amener a 100 degrés cuire 15 minutes a partir du momment de la temperature atteinte, laisser refroidir 5 minutes, sortir les bocaux laisser completement refroidir au frais au frigo.
Se conserve tres bien. Mais une fois ouvert consommer. Servir sur des toasts
je vais faire ta recette de foie gras, car j'adore ça, moi aussi j'aime la cuisine asiatique pour y être allée, merci à toi, et aussi la cuisine italienne, avec des origines, biz
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
5 commentaires
jeanmerode
j ais changer la photo,je trouve celle-ci plus belle
jeanmerode
refais dimanche,photos en plus,degustation demain
chevrefeuille14
je vais faire ta recette de foie gras, car j'adore ça, moi aussi j'aime la cuisine asiatique pour y être allée, merci à toi, et aussi la cuisine italienne, avec des origines, biz
la caille
c'est pas trop long 45 mn comme cuisson ????
pentrez
C'est le moment de faire les foies gras. Je n'en fais pas, mais mes belles-filles sont expertes.