1. Recettes
  2. Oignons des cevennes

Boeuf aux oignons des cevennes

Une recette de boeuf excellente par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (6 votes)
7 Commentaires
109

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

525 Gr de paleron de bœuf 3 Gros oignons des cevennes 2 Tomates rondes Une gousse d ail Thym37,5 Cl de vin rouge(perso cotes du rhone)10 Cl de ffond de veau 5 Cl de cognac Une cac de concentré de tomate 150 Gr de lard fumé Graisse de canardSelPoivre 2 Carrés de chocolat facultatif

Préparation:

Epuchez et émincez les oignons. Emondez et concassez les tomates. Coupez le lard en lardons, puis le paleron en morceaux. Mettre une cocotte sur feu vif avec 2 cas de graisse de canard, faites-y revenir le boeuf, flambez avec le cognac, el, poivre. Retirez le boeuf reervez sur assiette.

Four a 180 degrés.  Dans la meme cocottte, baissez le feu a moyen, une cas de graisse de canard, faites-y revenir les oignons avec les lardons, une cac de fhym séché, la gousse d ail écrassée, sel, poivre. Faire compoter. Remettre le boeuf. Ajouter le concassé de tomate, le concentré de tomate.

Mouillez avec le vin rouge et le fond de veau. Amenez a frémissements, couvrir et mettre au four. Faire cuire une heure trente environ. Incorporez 2 carrés de chocolat pour rendre la sauce plus brillante et foncée facultatif. Vérifiez la cuisson et l assaisonenement.

Sortir la cocotte. Dressez dans un plat de service creux avec pommes de terre cuites a l anglaise et parsemez-les de persil haché. Servir


Mots-clés: ail, cognac, fond de veau, oignons des cevennes, paleron de bœuf, thym, tomates, vin rouge

Pour 100 g :
 Calories 160 kcal   Protéines 11 g   Glucides 1 g   Lipides 10 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.

Outbrain

Commenter

Ce champ est requis.

7 commentaires

isabel30

Excellent. Mon mari a été conquis.
J'ai pas pu mettre ma cocotte au four car elle n'est pas en fonte, du coup j'ai dû laisser cuire beaucoup plus longtemps ( sur plaque à induction ). Je referai cette recette, c'est sûr.

lundi, 08 juin 2020, 22:18 # -

Kilomètre-0

Un plat d'hiver. Tu ne perds pas de temps Jean. Bon moi je fais de la résistance, l'hiver sera bien assez long :DDD
Gros bisous

mardi, 09 octobre 2018, 20:17 # -

Notre am❤ur de cuisine

OUlala miiiiammmm!

mardi, 09 octobre 2018, 16:04 # -

italmo

très belle recette de boeuf j'adore l'oignon des cevennes et il faut que je pense au chocolat
bises Jean

mardi, 09 octobre 2018, 12:08 # -

Cuisineplaisir

Mm, une très belle recette

mardi, 09 octobre 2018, 12:03 # -

les p'tites recettes de liline

Tres bonne recette de boeuf
Bonne soirée jean

lundi, 08 octobre 2018, 17:41 # -

cuisineenfolie

Trop belle ta recette, je prends pour une prochaine fois. Merci Jean!!

lundi, 08 octobre 2018, 17:05 # -

Votes

Notre am❤ur de cuisine, Kilomètre-0 et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

6 votes

Ils ont envie d'essayer

 109Invité, Invité et 107 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


Recettes similaires

Bœuf Sauté Aux Oignons et poivre noir

 

Bombine…(Ardéchoise, Cévenole, ou plus si affinités…)

 

Mots-clés