Brochet a l oseille
Une recette de plat maison par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (4 personnes):
1 Brochet de 1,8 kg environUn sachet de court bouillon de poisson30Gr de beurre15Cl de vin blanc sec15 Cl de creme fraicheUne carotteUn poireauUn oignonThymUne pincée de sucre en poudreSelPoivreNoix de muscadeUn gros bouquet d oseille.
Préparation:
Ecailler, nettoyer et vider le brochet, couper la tete et la queue du brochet
Filtrez le fumet, remettre sur le feu, faire réduire de moitié sur feu vif. Beurrer un plat a feu (ou une sauteuse) tapissez le fond d oseille lavée eté essorée. Poser dessus le brochet coupé en darnes et arroser avec le fumet. Faire cuire 15 minutes. Enlever les darnes de brochet et l oseille, placer les dans un plat de service creux chaud.
Ajouter la creme au jus de cuisson, donner un tour de bouillon, un peu de noix de muscade rapée, verifier l assaissonement. Server avec des pommes vapeur.
Mots-clés: brochet, creme fraiche, oseille
Pour 100 g :
Calories 258 kcal
Protéines 20 g
Glucides 0 g
Lipides 19 g
Publié par jeanmerode
4 commentaires
calamity-jane
merci pour le partage j'adore le poisson
bonne journée
bizzzzzzzzzzzzzzz
jeanmerode
l oseille fait fondre les aretes
pentrez
Merci pour la recette.
ma truffe
mon fils et pêcheur , a 12 ans il a sorti son premier brochet , mais comme beaucoup de pêcheur il n'en a pas mangé ,merci pour ta recette biz