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Brochet au beurre blanc

Une recette de plat excellente par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
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248

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un brochet de 2 kg 5 environ, 2 oignons, une carotte, un vert de poireau, une branche de céleri,thym,une feuille de laurier, 3 clou de girofle,une cac de coriandre en grain, 10 grains de poivre noir,gros sel,vinaigre de cidre,un citron. Beurre blanc : 3 échalotes, 2 cas de creme fraiche, 15 cl de vin blanc sec, 200 gr de beurre demi sel, poivre blanc

Préparation:

Epluchez l oignon, la carotte. Coupez en gros dés les légumes.  Dans une grande casserole sur feu vif avec 4 litres d eau, les légumes, une branche de thym, une feuille de laurier, les clous de girofle, le coriandre, le poivre, une poignée de gros sel. Amener a éullition, puis baisser le feu a doux et faire cuire 30 minutes a frémissements. Pendant ce temps écailllez, videz et nettoyez le brochet, mettez dans une bassine d eau froide avec 10 cl de vinaigre de cidre.

Préparez le beurre blanc recette cliquez ici, reservez le beurre au bain- marie . Filtrez le court bouillon, mettez-le dans la poissonnière sur feu vif, faites bouillir ajoutez le jus du citron, baisser le feu. Faites cuire le brochet a fémissement 20 a 25 minutes. Mettre le beurre blanc en saucière. Sortir le brochet, mettez sur un grand plat de service, avec des pommes de terre cuites a l anglaise.

  Servez 


Mots-clés: beurre blanc, brochet, court bouillon

Pour 100 g :
 Calories 221 kcal   Protéines 13 g   Glucides 2 g   Lipides 16 g  

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PATALVA

Un classique , toujours apprécié . C'est un des rares poissons d'eau douce , avec le sandre que nous aimons ( mari pêcheur ) . Rares car ils sont sauvages , pas comme les truites !!!!

samedi, 03 janvier 2015, 11:47 # -

italmo

UN BON BROCHET AVEC UNE BONNE SAUCE AU BEURRE BLANC
QUE DEMANDER DE PLUS
BELLE RECETTE J'AIME BEAUCOUP CE GENRE DE POISSON
BISES

vendredi, 02 janvier 2015, 17:09 # -

Mamyloula

oh la belle bête bisous

vendredi, 02 janvier 2015, 17:01 # -

Anettes7024

Excellent. Un bon brochet cuit comme il faut.

vendredi, 02 janvier 2015, 16:57 # -

fanfan

Je n'ai pas de poissonnière , , mais je vais me débrouiller ! Bisous

vendredi, 02 janvier 2015, 15:59 # -

épicurienne27

humm du brochet très bon poisson qui est tombé dans l'oubli au profit du saumon dommage.Bonne et heureuse année à toi et au tien surtout la santée.
Bisous

vendredi, 02 janvier 2015, 11:12 # -

pentrez

Brochet et sandre, 2 très bons poissons de rivière.
De plus, belle recette.

vendredi, 02 janvier 2015, 10:38 # -

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