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Bulots en ceviche

Superbe recette de bulots - italmo

  • Recette de cuisine 4.86/5
4.9/5 (7 votes)
10 Commentaires
186

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

600Gr de bulots15Cl de vin blanc10Cl de fumet de poisson2 Cac de capresUne de grains de coriandreUne de paprikaThym3 ÉchalotesHuile d oliveVinaigre de cidreGros selUne cas de persil haché5 Grains de poivreSelPoivre du moulin

Préparation:

Mettre a dégorger les bulots dans de l eau froide avec un peu de gros sel, puis les rincer et les brosser sous un filet d eau froide. Dans un faitout faire bouillir 1l d eau avec gros sel, les grains de poivre, une branche de thym, et un trait de vinaigre de cidre, amener a ébullition, faites-y cuire les bulots huit minutes, les retirer du feu, laisser refroidir 10 minutes. Les égouettez et les décoquiller. Epluchez et hachez les échalotes, sur feu moyen mettre une casserole avec une cas d huile d olive, faites transpirer les échalotes, sel, paprika, ajoutez le vin blanc, le fumet de poisson et les grains de coriandre.

Amener a frémissement faire réduire, 5 minutes, puis ajoutez les capres, les bulots, le persil. Vérifiez l assaissonnement . Retirez du feu laisser tiédir, mettre dans des verrines ou petits bols.

Puis mettre au frais. Servir froid. Recette inspiré par le chef eric Guérin, merci a lui.


Mots-clés: bulots, capres, coriandre, fumet de poisson, huile d olive, paprika, persil, vin blanc

Une portion (env. 430 g) :
 Calories 553 kcal   Protéines 59,6 g   Glucides 12,8 g   Lipides 17,0 g  

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10 commentaires

trefles16

super bon!!!! je referai peut etre avec des pommes de terre vapeur froide a cote . Merci Jean : http://www.lesfoodies.com/trefles16/recette/les-recettes-executee photo de ta recette ^^

jeudi, 14 septembre 2017, 18:17 # -

jeanmerode

merci raimu,je trinques avec toi

mardi, 27 janvier 2015, 17:36 # -

raimu76

excellentissime ! et un muscadet pour Monsieur !

mardi, 27 janvier 2015, 17:08 # -

jeanmerode

plutot tiéde,michelle,mais pourquoi pas chaud,a essayez

mardi, 04 mars 2014, 10:31 # -

MICHELLE

POURQUOI FROIDS PEUT6ON LES MANGER CHAUDS AVEC UN PEU DE RIZ BLANC?

mardi, 04 mars 2014, 06:20 # -

Mamyloula

c'est bien pour tous ceux qui aiment bisous

dimanche, 02 mars 2014, 15:54 # -

libellule878

alors je ne connais pas du tout les bulots cuisinés comme ca! super!

dimanche, 02 mars 2014, 08:34 # -

pepi

Bon petit plat de bulots !bisous

dimanche, 02 mars 2014, 05:18 # -

Tatie

très bonne recette Jean. bises.

samedi, 01 mars 2014, 19:35 # -

italmo

SUPERBE RECETTE DE BULOTS

samedi, 01 mars 2014, 18:53 # -

Votes

trefles16, raimu76 et 5 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.86/5

4.9/5 (7 votes)

7 votes

Ils ont envie d'essayer

 186Invité, Jess08 et 184 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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