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Cailles farcies foie gras garnies aux figues

Une recette de plat appétissante par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (14 votes)
18 Commentaires
298

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 Cailles fermieres label rouge2 Tranches de pain de campagne8 Figues4 Tranches fines de lard fumé50Gr de foie gras5Cl de cognac10Cl de fonde de veauGraisse de canardThymSelPoivre

Préparation:

Coupez les queues des figues puis les fendre en quatre légerement. Farcir les cailles avec le foie gras, fermez -les avec un cure dent, les envelopper chacune de deux tranches de lard fumé. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas de graisse de canard, faites-y dore les cailles.

Flambez-les au cognac, puis sel poivre, ajoutez le fond de veau, couvrir, laisser cuire 10 minutes. Ajoutez les figues arrossez d jus de cuisson les cailles, couvrir, faire cuire 15 minutes, couvrir et baisser le feu. Toaster les tranches de pain de campagne, vérifier la cuisson des cailles, et l aissonnement.

Si tout vas bien, dressez, sur plat . Servez


Mots-clés: caille, cognac, figue, foie gras, fond de veau, pain de campagne

Une portion (env. 450 g) :
 Calories 712 kcal   Protéines 54,1 g   Glucides 36,1 g   Lipides 31,6 g  

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18 commentaires

jeanmerode

excuse moi du retard baba, c est 25 gr environ par caille

samedi, 05 décembre 2015, 16:41 # -

baba

Bonsoir combien de grammes de fois gras par caille svp??

mardi, 01 septembre 2015, 19:12 # -

Invité

Fait et servi dans des mini cocottes pour un petit dîner en amoureux et hummmm un régale. Mon petit plus j ai désosser les cailles et rajouter une cuillère de miel à ma sauce en fin de cuisson. Merci pour ce partage.

dimanche, 10 novembre 2013, 14:06 # -

mamounette69110

kes kel sont belles tes cailles aux figues , mais kan même pauvres petites bêtes ,, bises

mardi, 29 octobre 2013, 20:24 # -

gazelle 19

J'ESSAYERAIS dès que possible ,miam

samedi, 26 octobre 2013, 21:08 # -

MARCVIP

miam miam j'achéte !!!

samedi, 26 octobre 2013, 13:46 # -

Invité

ca a l'air bon!

vendredi, 25 octobre 2013, 21:55 # -

PAN HUNG KUET

hum un délice!

vendredi, 25 octobre 2013, 13:42 # -

rosinette

oh !!! superbe!!!

vendredi, 25 octobre 2013, 12:16 # -

italmo

superbes que dire de plus je continue de me régaler virtuellement merci jean

vendredi, 25 octobre 2013, 10:44 # -

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mamounette69110, Invité et 12 autres ont voté.
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