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Caillettes aux foies de volaille

Les caillettes peuvent aussi se consommer froides

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une grande crépine ( demander au boucher pour 8 caillettes) 500gr de chair a saucisse 35O gr de foies de volaille un oeuf 2 cas de chapelure les feuilles d un bouquet de blettes un demi bouquet de persilun de ciboulette3 gousses d ail une cac de cuminhuile d olive5cl de bouillon de volaillepastisselpoivre

Préparation:

Mettre dans un saladier d eau froide la crépine. Lavez et émincez les feuilles de blettes. Mettre sur feu moyen une poele avec 2 cas d huile d olive, faites-y suer les feuilles de blettes, sel, poivre, pour faire évaporez l eau de végétation. Epluchez et égermez les gousses d ail. Equettez le persil.

Mixer les gousses dail et le persil. Four a 180 degrés. Emincez les foies de volaille au couteau en élliminant les traces de fel et les petits nerfs.  Dans un bol mélangez chair a saucisse, foies de volaille, vert de blettes ail et persil, ciboulette ciselée, cumin, l oeuf, la chapelure, sel, poivre. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogéne.

Etalez et séchez la crepine, faire huits boules de farces, les enfermez das de la crepine, pour obtenir huit caillettes.  Rangez-les dans un plat a four arrossez-les d huile d olive, de 5 cl de bouillon de volaille, un trait de pastis. Enfounez pour 25 a 30 minutes en arrosssant les caillettes de leur jus de cuisson. Sortir le plat. Mettez les caillettes dans un grand plat.

Servez avec une salade. Les caillettes peuvent aussi se consommer froides.


Mots-clés: ail, chair a saucisse, ciboulette, crépine, feuilles de blettes, foie de volaille, persil

Une portion (env. 250 g) :
 Calories 665 kcal   Protéines 42,4 g   Glucides 10,0 g   Lipides 47,4 g  

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15 commentaires

hanor

miamiam

vendredi, 07 décembre 2018, 18:23 # -

jeanmerode

superbe idée avec du sanglier,bravo giséle

vendredi, 07 décembre 2018, 18:15 # -

gizzfizz

Je me suis inspirée de cette recette pour faire des caillettes mais avec du haché de sanglier et du foie, c'est excellent aussi

vendredi, 07 décembre 2018, 17:52 # -

makiace

Quelles belles caillettes!!! Merci Jean,bizzzzz

dimanche, 01 février 2015, 21:56 # -

jeanmerode

merci a tous

lundi, 26 janvier 2015, 19:40 # -

dinouland

BRAVO JEAN ENCORE UNE TRES BONNE RECETTE

lundi, 26 janvier 2015, 19:11 # -

libellule878

qu'est ce que ça a l'air bon!
bon: je vais aller en courses....

samedi, 24 janvier 2015, 10:39 # -

italmo

SUPERBE PLAT
J'AIME BEAUCOUP
BISOUS

jeudi, 22 janvier 2015, 16:59 # -

Anettes7024

C'est super bon! N'est ce pas un plat ardéchois ? Biz

jeudi, 22 janvier 2015, 16:49 # -

Mirabelle 54

J'aime beaucoup ton plat ! J'en ai mangé des similaires en Ardèche et je m'étais régalée ! Bises

jeudi, 22 janvier 2015, 16:03 # -

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