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Calamar farci aux gambas

Une recette de plat excellente par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (7 votes)
9 Commentaires
240

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

3 Calamars 3 Gambas 2 Échalotes Un bouquet de cerfeuil Paprika 10 Cl de muscadet Thym Grains de fenouil RomarinSelPiment d espeletteBeurreHuile d oliveChapelure

Préparation:

Nettoyez les calamars, retirez bien le bec et la plume, rincez-les a l eau.  Coupez les tetes et tentacules en petits morceaux. Epluchez et hachez finement les échalotes. Hachez le cerfeuil. Dans une poele sur feu vif avec une cas d huile d olive, faites revenir les tetes de calamars avec les gambas.

Retirez les gambas, épluchez-les, reservez lles tetes et carapaces. Coupez en petits morceaux les gambas . Remmettez-les dans la poele ajoutez les échalotes et le cerfeuil, sel, piment d espelette. Retirez la poele du feu, ajoutez 2 cas de chapelure, mélangez bien. Dans une sauteuse avec une cas d huile d olive, faites sauter les tetes et carapaces de gambas, une cac de graines de fenouil, une d romarin, thym émiété, sel, paprika.

Mouillez avec le muscadet. Faire réduire de moitié. Filtrez et reservez. Four a 180 degrés. Remplir de farce les calamars, fermez-les avec des cures dents et rangez-les dans un plat a four, arosser du jus de de gambas.

Enfournez pour 15 a 20 minute, arrosser de jus de cuisson souvent. Sortez-les et servez avec un riz pilaf.


Mots-clés: calamar, fenouil, gambas, huile d olive, piment d espelette, romarin, thym

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9 commentaires

Julien

Une tuerie, recette référence pour moi, bravo c est le summum.

dimanche, 08 janvier 2023, 13:22 # -

Notre am❤ur de cuisine

Que c'est magnifique!!!!

lundi, 27 avril 2015, 22:25 # -

Ô Délices De Nanou

Superbe recette

dimanche, 12 octobre 2014, 03:34 # -

CreMina

je n'avais pas vu cette recette , à tomber raide hummmm

mardi, 07 octobre 2014, 19:39 # -

PAN HUNG KUET

un délice cette recette de calamars farcis aux gambas

dimanche, 05 octobre 2014, 08:00 # -

italmo

calamars farcis aux gambas quel délice de recette
super magnifique
bises

dimanche, 05 octobre 2014, 07:15 # -

martine.62

Coucou ,je ne peut pas répondre à ton message ,je ne t'est plus comme amie?????
Bisous

samedi, 04 octobre 2014, 18:39 # -

hanor

excellent bises

samedi, 04 octobre 2014, 17:40 # -

Dans Ma Cuisine

Délicieux, merci de ton partage Jean biz

samedi, 04 octobre 2014, 17:32 # -

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  • Recette de cuisine 5.00/5

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