Pour deux calzone. Pate a pizza: 35O gr de farine, 20 gr de levure fraiche de boulanger,22 cl d eau tiède, 2 cas d huile d olive,7gr de sel,une pincée de sucre. Sauce : une demi boite de pulpe de tomate,10 cl de vin blanc sec, un oignon, une gousse d ail, origan,thym ,couenne du jambon mixée,sel,paprika,piment en poudre.Garniture: 2 chorizo à cuire, 2 tranches de jambon,2 œufs, 2 boules de mozarella,60 gr de parmesan rapé
Préparation:
Epluchez et émincez l oignon, faites-le revenir dans une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive , ajoutez la gousse d ail écrasée, une cas d origan la couenne de jambon mixée, 1O cl de vin blanc, la pulpe de tomate, une cas de concentré de tomate, thym émiété, sel, une cac de paprika, une pincée de piment en poudre, une de sucre. Faire réduire pour obtenir une sauce trés épaisse. Four a 200 degrés. Faire la pate a pizza voire ma recette cliquez ici. Dans un petit bol la levure émiété avec 10 cl d eau tiéde et une pincée de sucre, couvrir et laisser reposer 15 minutes. Dans un saladier la farine, l huile d olive, le levain, le reste d eau tiède, le sel.
Pétrir, laisser lever une heure. Coupez en laniéres le jambon, la mozarella en tranches . Coupez les chorizo et faites-les cuire dans une poele avec un trait d huile d olive. Coupez la pate en deux, étalez-les deux patons, mettez-les sur des plaques a pizza, répartir la sauce d un coté des pates. Disposez dessus le jambon, les rondelles de chorizo, la mozarella, au milieu un oeuf, le parmesan rapé.
Replier les calzones, badigeonnez-les d huile d olive avec un pinceau, parsemez-les d origan. Enfournez pour 2O minutes environ, en surveillant. Sortez-les calzones. Servez sur assiette.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
9 commentaires
rosinette
miam
marylineH
Hummm celle ci je l'adore je la fais très souvent .... bisousssssssss Jean et ta pizza est très bonne
italmo
QUEL BEAU CALZONE
MERVEILLEUX J'AIME BEAUCOUP CETTE PIZZA FERMEE
BISOUS JEAN
fanfan
Même plus le droit de passer commande ?
fanfan
Et 1 calzone , 1 ! Hihi
Mamyloula
miam très bon et Emilie s'est régalée ? bisous
katcelau
sa ressemble a la pizza !! j adore bizzz kat
Notre am❤ur de cuisine
Superbe sa donne faim!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
ca fait longtemp que je nen ai pas fait ,mais avec ta recette ca ne serait tarder je vais vite lessayer !