Canard à l orange

Four a 180 degrés. Mettre le canard dans un plat a four, avec une garniture aromatique, et une cuiellére d huile, sel, poivre. Enfournez. Epluchez les oranges, prelevez les supremes de trois oranges. Emincez les zestes.

Coupe en deux et presez les deux autres oranges. Dans une casserole, le sucre avec un peu d eau realisez un caramel blond, puis ajoutez le vinaigre, laisser réduire, ajoutez le jus des oranges et le fond de veau, sel, Poivre. Laisser mijotez doucement. Mettez a blanchir les zestes d orange, égouttez. Degraissez le plat de cuisson du canard,, remettre le canard arrossez de la sauce remettre au four une heure en tournant et arrossant souvent.

Retirez le canard. Passez la sauce au chinois, degraissez-la, refaites bouillir, puis ajoutez les zestes et le grand marnier. Laisser mijoter 5 minutes. Decoupez le canard, disposer le dans un plat de service, nappez de sauce, le surplus de sauce en sauciére, décorez des supremes et des rondelles d orange. Servez.

Ils ont envie d'essayer

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