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Canard colvert aux figues

Superbe recette avec des excellents produits - Catalina

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4 Commentaires
250

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

2 Canards colvert plumés et vidés. 4 Échalotes10 Figues séches12 Figues violettes fraiches15 Cl de fond de volailleUne branche de . ThymUne feuille de laurierUne gousse d ailGraisse de canardBeurreMielSelPoivre

Préparation:

Passez les canards colvert a la flamme.  Chauffez le fond de volaille. Mettez les figues séches a gonfler dans le fond de volaille une heure environ. Epluchez les échalotes. Dans une cocotte ou une grande sauteuse sur feu vif, mettre les 2 cas de graisse de canard.

Faites-y dorer de tous cotés les canards, sel, poivre. Baissez le feu a doux, ajoutez les échalotes entières. Egouettez les figues séches, réservez, mouillez les canards avec le fond de volaille. Ajoutez la gousse dail, la branche de thym, une feuille de laurier. Couvrir et laissez cuire en surveillant une heure environ.

Au bout de 45 minutes, ajoutez les figues séches. Four a 160 degrés. Fendre légerement les figues violettes, rangez-les dans un petit plat a four. Mettre dans chaque figue une noisette de beurre, arrossez d un cas de miel. Enfournez pour 12 a 15 minutes, en surveillant.

Sortir les canards, laissez-les reposer 1O a 15 minutes au chaud. Puis coupez-les en deux. Sortir les figues séches, montez le feu, laisser réduire le jus de cuisson. 10 minutes. Dans un plat de service, disposez les demi canards, au milieu les figues séches, autour les figues violettes.

  Arrossez d une louche de jus de cuisson, le reste en sauciére. Servez de suite.


Mots-clés: canard colvert, échalotes, figues séches, figues violettes, fond de volaille

Une portion (env. 300 g) :
 Calories 506 kcal   Protéines 6,0 g   Glucides 93,4 g   Lipides 3,0 g  

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4 commentaires

Mamyloula

miam miam nous bientôt les canards mais pas des cols vert, des canards de barbarie lol bisous

lundi, 07 septembre 2015, 20:04 # -

italmo

superbe avec les deux sortes de figues j'adore

lundi, 07 septembre 2015, 18:35 # -

rosinette

Sympa avec des figues c est trop bon ces petit canné

dimanche, 06 septembre 2015, 18:43 # -

Catalina

superbe recette avec des excellents produits

dimanche, 06 septembre 2015, 12:45 # -

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Catalina a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mamyloula a trouvé ça délicieux!.

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