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Canard roti aux olives

Superbe canard, j'adore - IANOU

  • Recette de cuisine 5.00/5
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22 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Un canard de 3kg2 environ250gr d olives vertes denoyautéesthymlaurier4 oignons2 gousses d ailune grosse tomateune branche de romarin15cl de vin blanc20cl de fond de veau15cl de bouillon de volaillemaizenapastisselpoivre

Préparation:

Four 160 degrés. Blanchir les olives a l eau bouillante 5 minutes. Epluchez les oignons. Mettre le canard dans un plat a four, autor les oignons, la tomate, sel, poivre, a l intérieur du canard, les gousses d ail écrasée, une branche de thym, le romarin, une feuille de laurier, sel, poivre. Enfournrez aprés un quart d heure, dégraissez et tournez le canard renouvellé c ette opération trois fois .

Puis mouillez vin blanc, bouillon de volaille, fond de veau, laisser cuire 1 heure trente en surveillant et arrossant souvent le canard de son jus. Sortez le canard reserver au chaud . Filtrez le jus au chinois étamine. Mettre dans une casserole la sauce et faire réduire et dégraisser. Ajoutez les olives et une cuiellére à café de maizena dilué dans 2 cl de pastis.

La sauce doit etre nappante . Coupez le canard. Dressez dans un plat les morceaux de canard, nappez-les de sauce, le reste en sauciére.  Servez


Mots-clés: ail, bouillon de volaille, canard, fond de veau, laurier, oignon, olives vertes, pastis, romarin, thym, tomate, vin blanc

Une portion (env. 210 g) :
 Calories 119 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 4,2 g   Lipides 4,2 g  

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22 commentaires

Bernard

Je vais essayer cette recette samedi en famille car elle me semble simple et excellente.

dimanche, 18 octobre 2020, 20:01 # -

jeanmerode

merci Gini,bonne journée, a bientott

lundi, 28 janvier 2019, 12:32 # -

Gini

Excellent !!!

dimanche, 27 janvier 2019, 19:03 # -

jeanmerode

merci basque,tu me diras

dimanche, 21 décembre 2014, 11:25 # -

basque

Je vais l'essayer dans quelques jours.

samedi, 20 décembre 2014, 20:50 # -

Sonia

Très bon!je confirme merci

vendredi, 18 juillet 2014, 21:36 # -

Invité

Excellente recette.

dimanche, 09 mars 2014, 13:10 # -

lydie44

Je dois faire un canard dimanche prochain, maintenant je sais comment le cuisiner!! ça change de ma recette. Merci, jean.

dimanche, 08 décembre 2013, 20:25 # -

IANOU

Recette faites ce samedi, suivi à la lettre et point par point, beaucoup de succès tout le monde s'est régalé petits cœurs amplement mérités

dimanche, 08 décembre 2013, 18:32 # -

PAN HUNG KUET

j'aime beaucoup le canard merçi pour cette belle recette tu partage!

jeudi, 24 octobre 2013, 13:30 # -

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  • Recette de cuisine 5.00/5

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