1. Recettes
  2. Légume
  3. Tomate

Canard roti aux olives

Superbe canard, j'adore - IANOU

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (14 votes)
22 Commentaires
271

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Un canard de 3kg2 environ250gr d olives vertes denoyautéesthymlaurier4 oignons2 gousses d ailune grosse tomateune branche de romarin15cl de vin blanc20cl de fond de veau15cl de bouillon de volaillemaizenapastisselpoivre

Préparation:

Four 160 degrés. Blanchir les olives a l eau bouillante 5 minutes. Epluchez les oignons. Mettre le canard dans un plat a four, autor les oignons, la tomate, sel, poivre, a l intérieur du canard, les gousses d ail écrasée, une branche de thym, le romarin, une feuille de laurier, sel, poivre. Enfournrez aprés un quart d heure, dégraissez et tournez le canard renouvellé c ette opération trois fois .

Puis mouillez vin blanc, bouillon de volaille, fond de veau, laisser cuire 1 heure trente en surveillant et arrossant souvent le canard de son jus. Sortez le canard reserver au chaud . Filtrez le jus au chinois étamine. Mettre dans une casserole la sauce et faire réduire et dégraisser. Ajoutez les olives et une cuiellére à café de maizena dilué dans 2 cl de pastis.

La sauce doit etre nappante . Coupez le canard. Dressez dans un plat les morceaux de canard, nappez-les de sauce, le reste en sauciére.  Servez


Mots-clés: ail, bouillon de volaille, canard, fond de veau, laurier, oignon, olives vertes, pastis, romarin, thym, tomate, vin blanc

Une portion (env. 210 g) :
 Calories 119 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 4,2 g   Lipides 4,2 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.

Outbrain

Commenter

Ce champ est requis.

22 commentaires

Bernard

Je vais essayer cette recette samedi en famille car elle me semble simple et excellente.

dimanche, 18 octobre 2020, 20:01 # -

jeanmerode

merci Gini,bonne journée, a bientott

lundi, 28 janvier 2019, 12:32 # -

Gini

Excellent !!!

dimanche, 27 janvier 2019, 19:03 # -

jeanmerode

merci basque,tu me diras

dimanche, 21 décembre 2014, 11:25 # -

basque

Je vais l'essayer dans quelques jours.

samedi, 20 décembre 2014, 20:50 # -

Sonia

Très bon!je confirme merci

vendredi, 18 juillet 2014, 21:36 # -

Invité

Excellente recette.

dimanche, 09 mars 2014, 13:10 # -

lydie44

Je dois faire un canard dimanche prochain, maintenant je sais comment le cuisiner!! ça change de ma recette. Merci, jean.

dimanche, 08 décembre 2013, 20:25 # -

IANOU

Recette faites ce samedi, suivi à la lettre et point par point, beaucoup de succès tout le monde s'est régalé petits cœurs amplement mérités

dimanche, 08 décembre 2013, 18:32 # -

PAN HUNG KUET

j'aime beaucoup le canard merçi pour cette belle recette tu partage!

jeudi, 24 octobre 2013, 13:30 # -

Votes

Invité, Gini et 12 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (14 votes)

14 votes

Ils ont envie d'essayer

 271Invité, Jess08 et 269 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


Recettes similaires

Canard roti au jus parfumé

 

ANATRA ARROSTO (CANARD ROTI)

 

Canard colvert petits oignons,olives et pieds de mouton

 

Canard farci

 

Mots-clés