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Carbonnade de lapin

Superbe carbonnade de lapin j'adore - italmo

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (6 votes)
11 Commentaires
161

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un lapin une biére ambrée de 75 cl 4 oignons 2 échalotesune gousse d ail 200 gr de lardons un bouquet garni25 cl de jus de veau 10 cl de vinaigre de vin 2 tranches de pain mie une cas de moutarde de dijon une de moutarde a l ancienne 40 gr de vergeoise une cac de canelleune de quatre-épices saindou selpoivre

Préparation:

Coupez le lapin. Epluchez et émincez les oignons et les échalotes.  Mettre une cocotte ou une sauteuse avec une cas de saindou, faites revenir les lardons. Retirez-les et reservez. A la place faites revenir les morceaux de lapin, sel, poivre.

  Ajoutez une cas de saindou si nécessaire. Retirez les morceaux de lapin. A la place faites suer les oignons et les échalotes, sel, poivre. Laissez compoter, ajoutez la vergeoise, déglacez avec le vinaigre. Remettre les morceaux de lapin, les lardons.

Incorporez le quatre épices, la canalle, la gousse d ail écrassée. Mouillez avec la bier et le jus de vau. Ajoutez le bouquet garni. Amenez a ébulition, baissez le feu, couvrir et cuire a fréissements une heure. Tartinez des deux moutarde les pain de mie.

Au bout d une heure, incorporez les pains de mie tartinés de moutarde.  Poursuivre la cuisson 15 minutes a découvert. Ecrassez les pains de mie a la fourchette. Dressez dans un plat creu le lapin avec sa sauce. Servez avec des frites.


Mots-clés: 4 épices, biére ambrée, bouquet garni, canelle, échalotes, jus de veau, lardons, moutarde de dijon, oignons, outarde de eaux, un lapin

Une portion (env. 480 g) :
 Calories 435 kcal   Protéines 33,5 g   Glucides 19,2 g   Lipides 14,4 g  

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11 commentaires

bouchon5152

Merci, ce doit être super bon !

samedi, 23 janvier 2021, 22:57 # -

isabel30

Je l'ai faites hier avec du poulet et c'était très bon. Juste j'ai pas mis le pain de mie.

dimanche, 13 mai 2018, 11:40 # -

ladyofnight

pourquoi pas avec du lapin ca change

vendredi, 11 mai 2018, 18:59 # -

rosinette

Très belle recette

vendredi, 11 mai 2018, 15:38 # -

nouja

Elle me donne l'eau à la bouche, cette recette. Un lapin m'attend justement au congélateur. J'essaye cette recette. Merçi....

jeudi, 10 mai 2018, 19:46 # -

Peter67

Trop top faut que je l'essaie ! Pour la bière pas de soucis, le village voisin c'est... Jenlain.

mercredi, 09 mai 2018, 20:06 # -

joieetsoleil

hum comme ça doit être bon ce petit plat, j'adore

mercredi, 09 mai 2018, 11:06 # -

Ma truffe 2

miam ,miam ,c'est tout bon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

mardi, 08 mai 2018, 18:03 # -

italmo

superbe carbonnade de lapin j'adore

mardi, 08 mai 2018, 17:28 # -

HarryBl

A essayer, sur ma liste....

mardi, 08 mai 2018, 11:39 # -

Votes

rosinette, ladyofnight et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

6 votes

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