Carpaccio de st.jacques sur lit de mangue
Une recette d'entrée maison par jeanmerode
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
16 St.jacques1 Belle mangue1 oignon rougeun demi concombre noa(ou un morceau de concombre ordinaire)1 Fruit de la passion1 citron vert1 bouquet de ciboulette1 bouquet de cerfeuilhuile d olivefleur de selpiment d espelette.
Préparation:
Ouvrir et nettoyer les st. jacques (faites le faire pa le poissonnier si vous preferez) resrver au frais. Eplucher la mangue, couper 2 tiers en petits des, eplucher l e concombre et l oignon, couper les en des tres fins, ciboulette couper fin (au ciseaux) couper le fruit de la passion en deux, recuperer les graines, mettre quelques unes de cote pour la deco. Melanger l ensemble dans un saladier. Mixer le reste de mangue, un filet de jus de citron vert, huile d olive, sel, piment d espelette.
Couper les st. jacques en fines lamelles. Mariner huile d olive, jus de citron vert fleur de sel, piment d espelette, quelques minutes. Dresser sur assiette individuelle le melange : mangue, oignon, concombre. Les st. jacques dessus, parsemer des graines du fruit de la passion que vous aviez mis de cote.
Le coulis autour, decorer pluche de cerfeuil. Servir bien frais. Avec un chablis, champagne.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 174 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 15,1 g
Lipides 8,4 g
Publié par jeanmerode
2 commentaires
jeanmerode
tu peu trouver magasin exotique:chinois,antillais.bissous a bientot
Dominique
Bonne recette mais ici je ne trouve aucun des ingrédients, aussi je ne la mets pas dans mon carnet. Bonne journée.