Carré de porc au cidre
Une recette de plat délicieuse par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 Carré de porc de 1,2kg avec sa couenne(demander a votre boucher)3 oignons4 Pommes(reinette)1 bouteille de cidre brut25Cl de creme fraiche10Gr de beurre8 Clou de girofleUn bouquet de persil platSelPoivre.
Préparation:
Posez le carré sur la planche a découper et ciselez la couenne avec un couteau bien aiguissé en traçant des losanges. Salez et poivrez, piquez les clous de girofle dans la couenne. Four a 210 degrés. Pelez et émincez les oignons en rondelles. Pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en quartiers.
Placez les oignons et les pommes dans un plat beurré. Posez le carré de porc sur ce lit, mouillez d un grand verre de cidre et faites cuire pendant 30 minutes. Puis baisser le four a 150 degrés et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes, en ajoutant du cidre et en arrosant souvent. Sortez le carré du four, réserver les quartiers de pommes au chaud sur un plat de service. Replacez le carré dans le plat de cuisson, arrosez-le de son jus et remettez-le au four sous le gril (four a 240 degrés) jusqu à ce qu il se forme une croute dorée sur le dessus.
Passez le jus de cuisson au chinois étamine, puis liez le jus avec la creme fraiche, reserver au chaud. Trancher le carré, posez-les tranches sur les pommes, parsemer de pluche de persil, server la sauce à part.
Pour 100 g :
Calories 65 kcal
Protéines 0 g
Glucides 5 g
Lipides 2 g
Publié par jeanmerode
2 commentaires
choupette two
miam miam
campanule
un délice que cela,merci jean pour cette belle et bonne recette qui nous réchauffera,ici il a gelé cette nuit brrrrrrrrr,gros bisous