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Cervelle de veau à la grenobloise

DELICIEUSE RECETTE DE cervelle

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Une cervelle de veau vinaigre de cidregros sel une branche de thymune feuille de laurierune ou de feuille de céleri branche5 grains de poivre noirun clou de girofle un citron une tranche de pain de mie complet beurrehuile farine une cas de capres une cas de persil hachéselpoivre du moulin

Préparation:

Mettre dans un grand saladier rempli d eau vinaigrée, la cervelle a dégorger. Laissez-la une heure, puis nettoyez-la retirez les parties sanguinolentes et la peau. Mettre une casserole remplie d eau sur feu vif avec gros sel, les grains de poivre, le thym, le laurier, les feuilles de céleri. Amenez a ébullition, faites-y cuire la cervelle. Laissez-la refroidir dans sa cuisson, sortez-la.

  Coupez la tranche de pain de mie en petits dés. Coupez la cervelle en tranches, passez-les dans la farine. Mettre une poele sur feu moyen avec 2 cas d huile et une grosse noix de beurre, faites-y cuire les tranches de cervelle. Mettre une autre poele sur feu moyen avec une noix de beurre, faits-y dorer les dés de pain de mie. Dressez sur un plat de service les tranches de cervelles.

Dans la poele ou a cuit la cervelle, mettre 60 gr de beurre, quand le beurre devient noisette, ajoutez le jus du citron et les capres, sel, poivre. Nappez de ce beurre au capres les tranches de cervelle, parsemez de persil. Servez avec des pommes de terre vapeur.


Mots-clés: beurre, capres, cervelle de veau, citron, pain de mie, persil, vinaigre

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8 commentaires

wakanda

belle facon de faire la cervelle bravo

lundi, 10 octobre 2016, 18:32 # -

Mamyloula

bien préparée ta cervelle lol bisous

lundi, 10 octobre 2016, 15:15 # -

Notre am❤ur de cuisine

Hummm sa a l'air super bon bisous

lundi, 10 octobre 2016, 14:03 # -

Kilomètre-0

J'adore la cervelle, super recette comme d'hab

lundi, 10 octobre 2016, 13:02 # -

italmo

SUPERBE ET DELICIEUSE RECETTE DE CERVELLE J'ADORE LA CERVELLE ET TA RECETTE EST BIEN TENTANTE JE LA FERAIS
BISOUS

lundi, 10 octobre 2016, 08:44 # -

clonicole

j'adore ça

lundi, 10 octobre 2016, 08:24 # -

pentrez

Ce doit être très bon. merci Jean

dimanche, 09 octobre 2016, 18:50 # -

Catalina

oh la la t'es vraiment un CHEF
Bravo j'aime ça mais je n'ai pas le courage de faire
bisous

dimanche, 09 octobre 2016, 17:16 # -

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