Chapon roti aux truffes et marrons
Une recette de plat proposée par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (6 personnes):
1 Chapon de 3kg pret à cuire avec ses abattis(préparer par le boucher)4litres de bouillon de volailleUn oignonUne carotteUne branche de céleri1Kg de marrons surgelés100Gr de beurre2 Boites de morceaux de truffes de 12,5grSelPoivre.
Préparation:
Portez a ébullition dans un grand faitout, le bouillon de volaille, plongez y le chapon, pour 30 minutes. Four a 240 degrés. Epluchez et émincez la carotte, l oignon, la branche de céleri. Egouttez le chapon, reserver le bouillon, essuyez-le et disposez-le dans un plat à rotir avec les abattis. Enduisez-le de 80 gr de beurre ramolli, salez, poivrez.
Enfournez et laisser cuire 30 minutes, puis baissez le four a 180 degrés, mettre les légumes émincés autour et poursuivez la cuisson 1 heure 15, en arrosant souvent le chapon avec le jus. Au besoin ajoutez un peu de bouillon. Sortez le chapon du four et tenez le au chaud sous un papier d alu. Dégraissez le jus et filtrez-le au chinois au dessus d une casserole, égouttez les boites de truffes, le jus des truffes dans la sauce et 30 cl de bouillon. Faire réduire a feu doux 20 minutes.
Faire cuire dans 50 cl de bouillon les marrons 10 a 12 minutes. Egouttez-les et poelez-les rapidement avec le beurre restant et les morceaux de truffes, sel, poivre. Coupez le chapon, disposez dans un grand plat de service, au milieu le chapon, autour les marrons et les truffes. Servez, avec la sauce en sauciére.
Pour 100 g :
Calories 48 kcal
Protéines 2 g
Glucides 1 g
Lipides 3 g
Publié par jeanmerode
Votes
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- melayers a trouvé ça délicieux!.
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
ma truffe
tout ce que j'aime , merci
melayers
humm!!! sa doit etre trés bon je prend merci jeanmerode bisou
Mirabelle 54
Les fêtes arrivent cela se sent !!
jeanmerode
pour le reveillon