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Chateaubriand sauce bourguignonne maison

Superbe sauce je prends merci - clonicole

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7 Commentaires
194

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 chateaubriand coupés dans le filet de bœuf de 150 gr chacun, 5oo gr de pommes frites.maison Sauce bourguignonne: 2 échalotes, 125 gr de champignons de paris, 100 gr de lardons fumés, une carotte, 15 cl de vin rouge, 10 cl de fond de veau beurre, huile, 2,5 cl de creme de cassis, sel, poivre du moulin

Préparation:

 Sauce bourguignonne : Epluchez et émincez les échalotes. Epluchez et coupez la carottes en rondelles fines. Coupez les pieds terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Puis coupez-les en 4 ou 6.

Mettre une casserole sur feu moyen avec une noix de beurre et une cas d huile, faites y revenir les échalotes, la carotte, les champignons, les lardons, sel, poivre. Mouillez avec le vin rouge, faites réduire de moitié. Ajoutez le fond de veau et la creme de cassis, faire réduire d un tiers. Mixez et remettre sur feu doux Incororez 25 gr de beurre en vannant (tournez sur elle meme la casserole. Reservez au bain marie.

Faire les frites en deux bains.  Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile et une noix de beurre, faites y saisssir et cuire des deux cotés les chateaubriand, sel, poivre.  Mettre en sauciére la sauce bourguignonne. Dressez sur plat ou assiette les chateaubriand avec des frites.


Mots-clés: filet de bœuf, frites, sauce bourguignonne

Une portion (env. 420 g) :
 Calories 586 kcal   Protéines 29,3 g   Glucides 8,4 g   Lipides 37,7 g  

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7 commentaires

jeanmerode

merci Mymisouris d apprecier mes recettes

vendredi, 20 avril 2018, 19:49 # -

Catalina

super bon

mardi, 17 avril 2018, 16:01 # -

clonicole

superbe sauce je prends merci

mardi, 10 avril 2018, 07:49 # -

cuisineenfolie

Olala comme elle fait envie ta sauce.. je fais comme les filles je me sers ! .. merci jean ! Bisous

lundi, 09 avril 2018, 18:28 # -

pentrez

Merci Jean je mets ta sauce de côté

lundi, 09 avril 2018, 17:28 # -

Ma truffe 2

ho là là moi aussi je craque comme monique,bisous

lundi, 09 avril 2018, 17:22 # -

italmo

UN PUR REGAL JE CROIS QUE C'EST MON PLAT PREFERE MERCI JEAN
BISOUS

lundi, 09 avril 2018, 16:38 # -

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