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Chevreau roti à l origan et ces flageolets

Une recette de plat délicieuse par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
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13 Commentaires
182

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un demi-chevreau, 450 gr de flageolets, un oignon piqué d un clou de girofle, un bouquet garni(vert de poireau,feuille de céleri,thym,laurier,queue de persil) 2 carottes, une demi boite de pulpe de tomate,une cas de concentré de tomate, 2 cas d origan, une tete d ail, paprika, huile d olive,beurre, 15 cl de bouillon de volaille, sel,poivre

Préparation:

La veille faire tremper les flageolets dans un saladier d eau froide. Le lendemain dans un saladier mélangez la pulpe de tomate, le concentré de tomate, une cac de paprika, l origan, 2 cas d huile d olive, sel, poivre. Coupez le chevreau en morceaux. Enrobez chaque morceaux de chevreau de l appareil a l origan. Disposez-les dans un grand plat a four avec la tete d ail coupée en deux.

Laisser mariner une heure. Four a 180 degrés. Egouettez les flageolets, mettez-les a cuire dans une casserole départ a l eau froide. Ajoutez l oignon piqué de clou de girofle, le bouquet garni. Epluchez et coupez les carottes en rondelles.

  Dans une sauteuse avec 25 gr de beurre, faites-y suer les rondelles de carotte, sel, poivre. Ajoutez-les aux flageolets ainsi que sel, poivre, baissez le feu a moyen. Laisser cuire jusque les flageolets soit tendres. Enfounez le chevreau, au bout d une demi heure, mouillez avec le bouillon de volaille. Poursuivre la cuisson 40 minutes.

  Sortez le plat de chevreau. Dressez dans un grand plat de service les flageolets au milieu, disposez dessus les morceaux de chevreau. Arrossez de jus de cuisson.  Servez


Mots-clés: bouquet garni, carotte, chevreau, flageolets, huile d olive, origan, paprika, pulpe de tomate

Une portion (env. 300 g) :
 Calories 257 kcal   Protéines 3,0 g   Glucides 18,0 g   Lipides 12,0 g  

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jeanmerode

bonjour Myriam,beaucoup de vins rouge conviennent,gigondas,brouilly,graves,pauillac,vaqueyras ,je t en signale quelqu uns ,perso j ais servi avec brouillysi je me trmpe pas,bonne cuisine,bonne journée

lundi, 01 mars 2021, 10:38 # -

Myriam

Bonjour, quel vin conseillez-vous avec ce plat?

samedi, 27 février 2021, 18:25 # -

Catalina

wow...très beau plat

mardi, 20 octobre 2015, 21:38 # -

marylapirate

wow ...!! doré à point et bien présenté..Merci jean, bises!

dimanche, 18 octobre 2015, 18:13 # -

katcelau

J A D O R E BIZZZ KAT

dimanche, 18 octobre 2015, 17:39 # -

marylineH

Bouh ça donne trop faim bisous

dimanche, 18 octobre 2015, 11:32 # -

campanule

hummmmmmmmmmmmmm
j'aime et je prends

samedi, 17 octobre 2015, 22:55 # -

italmo

QUEL DELICE CE CHEVREAU IL FAIT ENVIE IL EST TELLEMENT BEAU
BIEN DORE IL NOUS APPELLE ET NOUS MET EN APPETIT
BISES

samedi, 17 octobre 2015, 18:41 # -

Mirabelle 54

quel beau plat , et ton chevreau cuit à point, doré et croustillant: miam !

samedi, 17 octobre 2015, 18:39 # -

hanor

bon plat bises

samedi, 17 octobre 2015, 17:46 # -

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