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Choucroute alsacienne

Superbe ta choucoutre - Oh la gourmande

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de choucroute une couenne de lard graisse d oie ou saindoux 320 gr de lard fumé 460 gr de kassler 2 saucisses fumées alsacienne 4 saucisse de francfort 4 Knack d alsace un oignon piqué de 3 clous de girofle 2 oignons 12 baies de genièvre 10 grains de poivre une cac de graines de coriandreune de graines de cumin20 cl de sylvaner10 cl de bouillon de volailleun bouquet garnisel 6 pommes de terre

Préparation:

Rincez la choucroute. Epluchez et émincez les oignons. Mettre une grande cocotte sur feu moyen avec 2 cas de graisse d oie, faites-y suer les oignons. Ajoutez la couenne de lard, disposez dessus la choucroute en répartissant baies de genièvre, grains de poivre, cumin, coriandre. Mouillez avec le sylvaner et le bouillon de volaille.

Enfouir dans la choucroute, bouquet garni, l oignon piqué de clou de girofle, le lard fumé et le kassler. Couvrire et laisser cuire a petit feu une heure. Epluchez et mettez a cuire a l anglaise les pommes de terre. Au bout d une heure de cuisson, ajoutez les saucisses fumées, laisser cuire 15 a 20 minutes, en surveillant. Puis ajoutez les francfort et les knacks pour 10 minutes environ.

Sortir le lard et le kassler les trancher.  Dressez sur un grand plat de service : un lit de choucroute, puis tranches de kassler, morceaux de lard, les saucisse fumées au tour, dessus les knacks et les francfort . Autour les pommes de terre. Servir de suite.


Mots-clés: baies de genièvre, bouillon de volaille, choucroute, coriandre, cumin, francfort, kassler, knack, lard fumé, pommes de terre, saucisse fumée, sylvaner

Pour 100 g :
 Calories 169 kcal   Protéines 4 g   Glucides 5 g   Lipides 13 g  

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27 commentaires

CLAUDINE GUELOU

SUPER CHOUCROUTE

mardi, 06 décembre 2022, 21:37 # -

fanfan79

Et encore une bonne choucroute de Jean.
Facile et délicieux

dimanche, 30 janvier 2022, 09:04 # -

Lauranou

Merci Jean je prend note tes bons conseils et je te dirais quoi si cette choucroute est une réussite .. !
.bisous bonne soirée

mercredi, 13 mars 2019, 00:23 # -

jeanmerode

laure tu doubles les quantité plus 100 gr de choucroute,pour les enfants tu mets une frabcfort,une knack par enfant et une montbeliarde pour deux, t ils prendront ce qui veulent, régalez vous, tu me diras, bisous a tous, et reisling, biéres

mardi, 12 mars 2019, 18:36 # -

Lauranou

Une choucroute prévue pour moi de 8 adultes et 2 enfants ...à ton avis doubler les ingrédients serait-t-il suffisant ! bisous

mardi, 12 mars 2019, 18:19 # -

fanfan79

simple et peu calorique. Tout ce que j'aime

mardi, 12 mars 2019, 09:43 # -

jeanmerode

merci Choco 77,merci d apprecier mes recettes

mardi, 29 septembre 2015, 21:06 # -

ROSELINE 26

Bonne choucroute pour l'hiver !!

lundi, 13 octobre 2014, 10:05 # -

jeanmerode

merci a tous

dimanche, 12 octobre 2014, 11:15 # -

Carmen

la choucroute j'adore, j'en fait régulièrement en hiver. la tienne est super appétissante bises

dimanche, 12 octobre 2014, 10:41 # -

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