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Choucroute de mulhouse

Moi aussi, j'adore elle est superbe ta choucroute bravo - joieetsoleil

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9 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Kg 2 de choucroute 5 Oignons Une branche de céleriUn vert de poireau Un bouquet garniBaies de genièvre Grains de coriandreGrains de cumin 3 Clous de girofle 2 Jarret demi-sel de 680 gr chacun environ 30 Cl de reisling 4 Knack d alsace 4 Saucisses fumées d alsace Une morteau 4 Tranches de lard fumé( moyenne épaisseur) 8 Tranches de kessler Une couenne de lard Graisse d oie 6 Pommes de terre Gros selGrains de poivre

Préparation:

Epluchez les oignons. Rincez la choucroute. Epluchez les pommes de terre. Passez sous l eau les jarrets. Mettre dans un faitout un oignon, la branche de céleri, le vert de poreau, le bouquet garni, 7 baies de geniévre, 10 grains de poivre, une cac de coriandre, une de cumin, gros sel trés peu, les jarrets demi-sel.

Couvrir d eau a hauteur. Mettre sur feu vif, amenez a ébullition, écumez. Baissez le feu a moyen, laissez cuire 2 heures environ. Faire cuire les pommes de terre a l anglaise (a l eau salée). Emincez les 4 oignons restant.

Mettre sur feu moyen une cocotte avec 3 cas de graisse d oie, faites-y suer les oignons. Retirez-les, a la place mettre la couenne de lard. Remettre les oignons, dessus la choucroute, a altenant 12 baies de geniévre, une cac de cumin en grains, une de coriandre en grains. Mouillez avec le reisling et 3 louches de la cuisson des jarret. Laissez cuire 1 heure.

Baissez le feu a doux, enfouir la morteau, dessus les saucisses fumées. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Disposez sur la choucroute, les tranches de lard, les tranches de kessler et les knacks d alsace. Laissez cuire 10 minutes environ. Sortir la morteau, coupez-la en tranches.

Dressez dans un grand plat la choucroute, autour les pommes de terre, au milieu les jarrets, autour les saucisses, les tranches de kessler et les tranches de lard. Servez avec un reisling et de la moutarde d alsace.


Mots-clés: baies de genièvre, choucroute, graisse d oie, jarret demi-sel, kacks d alsace, kessler, lard, morteau, oignons, reisling, saucisses fumées

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9 commentaires

Lauranou

Belle et généreuse choucroute pour entamer une nouvelle saison ! bisous

lundi, 11 septembre 2017, 12:54 # -

Kilomètre-0

oui, je ne dirais pas mieux ...Superbe

dimanche, 18 septembre 2016, 22:20 # -

Oh la gourmande

Très généreuse cette choucroute

dimanche, 18 septembre 2016, 09:22 # -

clonicole

une bonne choucroute par ce temps

dimanche, 18 septembre 2016, 08:12 # -

marylineH

Voilà hier soir je dis, j'aimerai bien une choucroute et ce matin voilà tu l'as fait lol un vrai magicien
bisous bon dimanche

dimanche, 18 septembre 2016, 08:12 # -

rosinette

Elle est bien belle ta choucroute j en prendrais bien un peu

samedi, 17 septembre 2016, 16:46 # -

Mamyloula

Et moi j'ai horreur de la choucroute lol mais ta recette est super bisous

samedi, 17 septembre 2016, 15:46 # -

joieetsoleil

moi aussi, j'adore elle est superbe ta choucroute bravo

samedi, 17 septembre 2016, 13:41 # -

italmo

J'ADORE C'EST LE TOP DE LA CHOUCROUTE SUPER GARNIE ET DELICIEUSE CAR CHOUCROUTE CUITE MAISON BRAVO JEAN
JE ME REGALE
BISES

samedi, 17 septembre 2016, 11:39 # -

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Oh la gourmande, Kilomètre-0 et 6 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

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