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Choucroute royale pour deux

Une recette de plat excellente par jeanmerode

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

600 Gr de choucroute. 1 Ou 2 jarrets demi-sel 2 Saucisses de montbéliard 2 Knack d alsace Un morceau de lard demi-sel de 420 gr4 Tranches de kessler. 3 OignonsGraisse d oie 15 Cl de vin blanc d alsace Cumin en grains Grains de coriandre 3 Clous de girofleUne branche de céleri ThymUne feuille de laurier Baies de geniévre Grains de poivre noir2 Pommes de terre cuites a la vapeur Gros sel

Préparation:

Epluchez les oignons. Emincez deux oignons. Rincez les jarrets et le lard. Mettre les jarrets dans un faitout avec, une branche de céleri, un oignon, une branche de thym, une feuille de laurier, les clous de girofle, 10 grains de poivre, 10 baies de genievre, une cac de grains de coriandre, une de cumin en grains, couvrir d eau a hauteur. Amenez a ébullition, écumez.

Baissez le feu a moyen faire cuire une heure. Ajoutez le lard demi-sel poursuivre la cuisson une heure. Pendant ce temps dans une cocotte sur feu moyen avec 3 cas de graissse d oie faites suer les ooignons émincés. Rincez la choucroute, ajoutez la dans la cocotte, avec le vin blanc, 10 baies de geniévre, une cas de cumin en grains, une de coriandre. Faire cuire a feu doux une heure.

Ajoutez les saucisses de montbéliards une demi heure avant la fin de cuisson de la choucroute et une ou deux louches filtrées de la cuisson des jarrets et du lard.  Enfin de cuisson ajoutez les jarrets, le lard, les tranches de kessler, les knacks d alsace. Dressez dans un plat de service.  Servir


Mots-clés: baies geniévre, choucroute, clous de girofle, coriandre, cumin, grains de poivre, graisse d oie, knack d alsace, lard demi-sel, laurier, oignon, saucisses montbéliard, thym, Un ou deux jarrets demi sel, vin blanc sec

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15 commentaires

Lolito

Comme toujours, excellent... l’avantage c’est de pouvoir y rajouter ce que l’on aime ou ce que l’on a sous la main. C’est copieux et ça, j’adore.

vendredi, 03 mai 2024, 11:46 # -

prunus

Même de bon matin, cela donne faim . MERCI .

mardi, 13 février 2018, 07:18 # -

clonicole

bien belle choucroute

mercredi, 07 février 2018, 16:11 # -

jeanmerode

merci épicurienne,pour ces gentils compliments,bonne cuisine,bonne journée,gros bisous

mardi, 06 février 2018, 10:59 # -

épicurienne27

vous etes quelq'un d'extraordinaire et merçi pour toutes vos recettes et surtout pour les photos et les explications.chapeau bas

mardi, 06 février 2018, 10:49 # -

Kilomètre-0

Comme j'ai passé mon tour tout à l'heure, alors, j'en veux bien une très grosse part

lundi, 05 février 2018, 22:11 # -

paty66

Ici il neige une bonne choucroute sa réchauffe

lundi, 05 février 2018, 10:23 # -

LOES

elle est vraiment royale cette recette ! merci jean, tu nous prouves qu'il n'est pas besoin d'être nombreux pour se régaler d'une choucroute. bisous...............

dimanche, 04 février 2018, 18:19 # -

cuisineenfolie

Pour 2 gourmands cette belle marmite. Très appétissant encore une fois

dimanche, 04 février 2018, 15:13 # -

katleen19

Eh ben elle est pas pingre ta choucroute! lol
Bon après-midi bisous

dimanche, 04 février 2018, 14:56 # -

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