Confit de canard aux haricots tarbais

Faire tremper la vieille les haricots.  Le lendemain, épluchez et coupez en demie-lune les carottes. Epluchez les oignons sauciers. Mettre sur feu doux dans une casserole, avec une cas de graisse des confits et une cas d eau, mettre a cuire les carottes et les oignons, sel et poivre. Four a 200 degrés.

Dans une casserole, mettre a cuire les haricots, avec le bouquet garni et les gousses d ail écrasée, couvrir d eau froide a hauteur . Amener a ébullition, écumez, baisser le feu, laisser cuire. A mi cuisson une heure environ, ajoutez les oignons et les carottes, poursuivre la cuisson les haricots doivent etre tendre (une demi-heure environ), rajoutez un peu de graisse des confits facultatif, réctifiez l assaissonnement . Emondez les tomates. Mettre les cuisses de canard dans un plat a four, enfournez pour faire dorer rendre la peau des confits croustillante.

Ils ont envie d'essayer