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Coquelet grillé sauce diable

Une recette de plat appétissante par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (6 votes)
6 Commentaires
183

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un coquelet de 600 gr environ,herbes de provence, huile d olive, beurre, moutarde de dijon,chapelure,sel,poivre. Sauce diable: 2 échalotes, 5 cl de vin blanc, 5 cl de vinaigre de cidre,15 cl de fond de veau, une cac de ketchup,une de poivre mignonette,2,5 cl de cognac, une cac d estragon séché,tabasco(facultatif)

Préparation:

Epluchez et hachez les échalotes. Four a 180 degrés. Dans un plat a four mettre le coquelet, herbes de provence, sel, poivre, huile d olive. Enfournez pour 25 minutes en l retournant ue ou deux fois. Pendant ce temps mettre dans une petite casserole sur feu moyen, les échalotes, le poivre concassé, le vinaigre, le vin blanc.

 Faites réduire a sec. Ajoutez le fond de veau, le cognac, le ketchup, sel. Sortir le coquelet, le coupez en deux, enduire de moutarde de dijon les demi coquelets. Passez les demi coquelet dans la chapelure ; les remettre ddans le plat disposez dessus des noisettes de beurre. Passez-les sous le grill du four .

Passez la sauce au chinois étamine, incorporez l estragon. Disposez dans un plat la sauce diable, dessus les demis coquelets, décorez avec pluches de persil et des tomates cerises. Servez avec des frites.


Mots-clés: beurre, chapelure, cognac, coquelet, échalotes, fond de veau, herbes de provence, huile d olive, moutarde de dijon, poivre concassé

Une portion (env. 480 g) :
 Calories 1092 kcal   Protéines 66,5 g   Glucides 4,8 g   Lipides 85,5 g  

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6 commentaires

Cuisineplaisir

C'est diablement bon

mercredi, 17 janvier 2018, 00:55 # -

Notre am❤ur de cuisine

HUmmmm sa donne envie! bisous

lundi, 15 janvier 2018, 11:26 # -

marylineH

Idée bien gourmande. Bisous

dimanche, 14 janvier 2018, 16:22 # -

italmo

super tes petits coquelets super l'idée de les paner. bravo

dimanche, 14 janvier 2018, 11:15 # -

cuisineenfolie

Très appétissant

samedi, 13 janvier 2018, 19:34 # -

Ma truffe 2

miam,miam ton coquelet ,bisous

samedi, 13 janvier 2018, 15:24 # -

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Notre am❤ur de cuisine, Cuisineplaisir et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

6 votes

Ils ont envie d'essayer

 183Bredala, suzycoo et 181 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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